内蒙古包头特色美食

享有“草原钢城”和“稀土之都”的包头是内蒙古最大的城市，古老的北方游牧文明、近代的中原农耕文明与现代的工业文明在这里完美交融，形成了包头开放包容创新的城市性格和饮食文化。小吃是一座城市历史和生活方式的见证，是乡愁，亦是成长的滋味。斗转星移里，包头小吃记忆着这座城市的历史变迁，乡土人情。

粉汤油饼

  粉汤油饼，像一对相濡以沫的夫妻，总是相伴出场，勾起很多包头人味蕾深处最温暖的记忆。粉汤油饼是在贫瘠年代只有娶亲盖房办事宴才会有的盛情早餐。而今已经超越贫富，成为包头人老少皆宜的最美早点。最好的粉汤一定是自家做的粉条，加上肉汤，烧肉或者肉丝，黄花，海带丝，豆腐慢火熬制，再加点应季的香菜韭菜韭黄，香味浓郁配上刚出锅的油饼，着实吃出了包头人踏实的幸福和生活的美好。

荞面拿糕

  “阴山外，长城长，长城脚下是固阳；黑土地，种杂粮，到处都有荞麦香。”固阳荞麦让荞面美食成为包头人家家喜爱的乡味，荞面拿糕便是其中之一。很多包头人都会自己做荞面拿糕，取当年的荞面经过两次开水搅拌焖煮成团，便成了拿糕。最地道的吃法是用腌菜汤做凉汤，加辣椒油，葱末香菜，黄瓜丝等，将拿糕蘸料食之，百吃不厌。

钢城面点

  钢城面点，始创于50年代末包头大工业发展时期，不仅见证了包头这座工业城市的历史，也成为那个年代包头人成长的记忆。钢城面点每日有60多个品种供应，真材实料，口味多样。酥软甜香，油而不腻的糖麻叶；酥脆化渣，奶香浓郁的蝴蝶酥；喧软爽口，甜咸有别的懒婆饼(背锅烙饼)；层次分明，外酥里喧的油漩；酥脆爽口，咸香适中的一字饼；皮薄似纸，酥皮松脆的糖酥饼。1997年钢城面点的“小鸡酥”荣获中华名优小吃称号，是钢城面点最走心的点心。最特别的还有包头人心爱的面点小吃锅盔，皮儿多用胡油与面粉和好揉匀，馅心分甜、咸两种风味儿，包成小圆饼，有三四厘米厚，烤烙40分钟，外皮脆酥、内里松软。几代包头人忘不了钢城面点，不仅仅是喜欢它的味道，更是想找回来曾经的回忆。

非遗美食包头老茶汤

  包头老茶汤是随着走西口到了包头，代代传承，便成了包头当地的特色小吃，并成为包头市非物质文化遗产。包头老茶汤主料是小米面，最特色的工具是“龙嘴大铜壶”。制作茶汤的师傅右手执壶，左手执碗，壶身一倾斜，只见壶嘴与碗口间架起一条水线，沸水从茶壶流出的瞬间，茶壶嘴上的飞天小龙吞云吐雾般仿佛真的飞上青天。收手时，一碗小米面瞬间变成了热腾腾的杏黄色米羹，翻腕不扣，百妙千奇，配上红糖，白糖，葡萄干，枸杞，山楂，瓜子仁，芝麻，一碗吴家第五代的八宝茶汤呈现在你的眼前。亲眼看着这传神的技艺，吃在嘴里的是香甜，留在心里的是对传统手艺的敬意。

  包头，这座位于内蒙古自治区的城市，虽然并非全国著名的美食之都，但它却有着自己独特的风味。包头的美食文化融合了汉族和少数民族的烹饪技艺，既有草原的豪放，又有着城市的细腻。