抗病解毒话草菇

草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培。在约在上世纪30年代，草菇由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌。

我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。 _x000d_ 草菇营养丰富，味道鲜美。每100克鲜菇含207.7mg维生素C，2.6克糖份，2.68克粗蛋白，2.24克脂肪，0.91克灰分。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。草菇又具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质含18种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

本期菜式推介：鲜味草菇汤 _x000d_

主料：草菇240克，调料：盐3克，花生油5克。

做法: _x000d_ 将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐，草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。

烹饪要诀：⒈ 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料； ⒉ _x000d_ 适于做汤或素炒，但无论鲜品还是干品，都不宜浸泡时间过长。

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