东莞预制菜装备产业崭露头角 创新引领产业未来

4月12日，备受业内关注的2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会也在东莞举办。来自高等院校、科研机构、知名企业的专家学者，聚焦“新质驱动，智造未来”，围绕预制菜装备技术升级和产品迭代、科技成果转化、农业新质生产力培育等话题进行交流分享，深入探讨预制菜装备产业发展新趋势、新技术与新模式。

预制菜是2024“食博会·预博会”的重要元素，广东聚集6000多家预制菜上下游企业，已成为全国预制菜产业发展的核心区之一。预制菜从工艺设计、加工生产、保鲜仓储到冷链物流等各环节，都离不开新装备、新技术的深度参与。全链条冷鲜存储、自动化食材加工、数字化中央厨房、AI+系列解决方案、清洁与微生物控制等技术，更是展现了广东食品和预制菜装备领域的最新创新成果。

在东莞顺丰的场馆内，记者看到快递员们正忙碌地将客户采购的新鲜食材和预制菜样品打包装箱。这些包裹将通过冷链物流，在1-2天内送达全国任意地点，确保食材的新鲜。这份自信来源于顺丰伴随东莞预制菜产业成长的深度布局，也源于其对当前冷链运输技术的精湛掌握。

“我们在东莞已经搭建了整套预制菜供应链的解决方案，特别是在保鲜运输方面，无论是冷藏还是冷冻，我们都能为客户提供优质的服务。”顺丰的工作人员表示，这一解决方案的推出，不仅提高了东莞预制菜产业的运输效率，也进一步巩固了其在市场中的领先地位。

近年，东莞凭借其深厚的工业基础和完善的产业链，积极布局预制菜产业。其中，不乏来自东莞本土的装备制造企业，他们的产品和技术创新，为东莞预制菜产业的发展注入了新的活力。

东莞理工学院教授辛丘岩认为，预制菜的发展其实就是食品装备工业的发展。作为底蕴雄厚、产业链齐全的工业城市，东莞在预制菜装备研发、制造方面具有得天独厚的优势。工艺的研究是装备的前提，东莞在预制菜装备方面的工艺研究和技术创新，为其在预制菜产业实现弯道超车提供了可能。