当餐食材推介含营养物质虾青素的美味-草虾

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草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，软甲纲，对虾科。额角齿式为7～8/2～3。头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿，无额胃脊，肝脊明显而平直。额角侧沟短，向后超不过头胸甲中部。第五步足无外肢。体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹。

草虾的壳有点透明，个头大，肉质多，吃起来实实在在都是肉。虾肉营养丰富，含钙量高，特别是儿童啊、孕妇啊、或中老年补钙，可以常吃。

食用草虾的注意事项

1、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。

2、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患者，应慎食。

3、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料袋内或密封的容器内冷藏保鲜。

草虾的营养价值

1、草虾性温味甘，入肝、肾经；

2、草虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素英文称astaxanthin，简称ASTA是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。

3、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

4、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

草虾怎么做好吃

盐水煮虾

做法

1.虾是活的，冻得提前泡水里解冻，挑虾线

2.锅内放入大虾，加入盐和料酒、葱姜煮熟

3.虾变色后再煮一会，捞出来就可以吃啦

4.喜欢吃嫩的肉感，少煮一会

奶油香草虾

用料：奶油 300ml 香草莳萝，百里香，罗勒碎，迷迭香，牛至碎，根据自己口味随意增减细砂糖 15克，赤藓糖醇代糖盐适量虾仁 250克黄油 30克

做法：

1.锅中放黄油，中小火融化。

2.倒入洗净沥干水分的虾仁，中大火炒虾仁。

3.虾仁颜色刚变红时，倒入奶油，放入所有调料，不停翻炒，改中火，避免糊锅。

4.虾仁熟了，关火盛起，放一只迷迭香摆盘。

蒜蓉虾

用料：草虾半斤大蒜一颗姜一片料酒两汤勺生抽盐一勺半茶匙鸡精半茶匙葱一根油小勺半左右汤勺

做法：

虾洗净，用刀从尾部中间劈开至虾头处（放入速冻半小时，切起来方便点）

虾中放入盐，鸡精，料酒和姜，至少腌制半小时以上

将腌好的虾铺在盘子上，汁水不用倒进去，蒸15分钟

大蒜切末，倒入油，开小火，烧至有香味，大蒜边略泛焦黄

在蒸好的虾里倒适量生抽，浇上蒜蓉

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