当餐网 吃货们好呀！我是当餐君。今天给大家分享3道我的拿手香辣菜，做好了那是真的光盘行动不是事儿！这些菜我做了几十年，特别适合新手小白。
干煸香辣牛肉
想吃肉的姐妹看过来！用料很简单：牛里脊300克，青红椒各1个，蒜片5瓣，姜丝一小撮，外加花椒和干辣椒。
小窍门告诉你们：腌制牛肉一定要15分钟，料酒、生抽、老抽和盐都得放，这样炒出来的肉才嫩！炒制时候油温一定要够，牛肉下锅快翻快炒，表面微焦就行，千万别炒老了。
麻辣香锅鸡翅
这道菜我家常客必点！8个鸡翅中，配上土豆块、莲藕片，再加青红椒，关键是底料要炒香！炸之前鸡翅记得划几刀，腌制20分钟，这样调料才入味。
姐妹们记住：土豆和莲藕一定要炸至金黄，这样口感才好。炒制时候火候要快，底料的香味才能锁住。
酸辣土豆丝
这可是我的开胃小菜！土豆丝切得细细的，一定要过水洗掉淀粉，不然容易粘在一起。红椒丝配上蒜末和干辣椒，加上白醋提味，咸甜适中。
关键就是火候要大，速度要快，土豆丝才能又软又脆，不会发软。
给姐妹们说个小秘诀：这三道菜都离不开一个＂快＂字，炒得快才能保持食材的口感和香味。赶紧动手试试吧，保证你家的米饭不够吃！
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