明党参=党参？一字之差，却大相径庭

食客: (1978)

食材: (35)

药食同源物质（又称食药物质），是指既是食品又是中药的物质。当餐君根据川渝地区气候、饮食习惯和居民体质，基于国家食药物质目录中川渝道地药材及常用品种52个，餐饮食材网从品种来源、食药功效、甄选鉴别、养生食疗、注意事项等方面展开讲解，致力于为公众提供专业的药食同源知识。

秋冬季，正是进补的好时节，煲汤成为了许多家庭餐桌上不可或缺的菜品。在众多的煲汤食材中，党参以其温和的药性和显著的滋补功效，成为了厨房中的常客。然而在生活中，时常会遇到与党参名称相近的明党参，有人说两者是同一种药材，又有人说两者是不同的药材，这让人不禁疑惑：这两者到底是不是同一种药材呢？在使用的时候如何选择呢？

今天我们就来聊聊党参与明党参之间到底有啥区别，在使用时应当注意些什么？

01、党参和明党参的区别

党参和明党参，一看名字就知道两者都属于参类药材，许多人也会将其混为一谈，仅有一字之差的它们，究竟有什么不同？

1、植物来源完全不同

党参来源于桔梗科植物党参、素花党参或川党参的干燥根，秋季采收。又称潞党、西党、纹党、狮头参等。主产于山西、陕西、甘肃、四川等地，为川渝道地药材之一。

明党参来源于伞形科，植物明党参的干燥根，每年4-5月采收。又称山萝卜、粉沙参、红党参、土人参、百丈光、金鸡爪，主产于江苏、安徽、浙江等地，是华东地区著名药材之一。

这就说明：党参和明党参并不是同一类品种，它们属于不同的科属，原态植物在根、茎、叶、花等均有所差异，只是名称相似。

2、药性和功效不同

党参

1.补气药。味甘，性平。

2.具有健脾益肺，补血生津的功效。

3.用于治疗脾肺气虚、食少倦怠、咳嗽虚喘、气血不足、面色萎黄、气短心悸、津伤口渴、内热消渴等症。

明党参

1.补阴药，味甘、微苦，性微寒。

2.具有润肺化痰、养阴和胃、平肝解毒的功效。

3.用于治疗肺热咳嗽、呕吐反胃、食少口干、目赤眩晕、疔毒疮疡等症。

这就说明：党参和明党参功效上大不相同，临床不可互相代替使用，应区别入药。

3、炮制方法和性状不同

党参在秋季采挖，洗净晒干，切厚片。以味甜、“狮子头”大、横纹多、“菊花心”明显者为佳品。

明党参在每年4～5月采挖，除去须根，洗净后于沸水中煮至无白心，取出刮去外皮，切厚片干燥。以个大、破碎少、色黄白者为佳品。

这就说明：党参和明党的性状鉴别特征完全不一致，在挑选的时候，一定要牢记它们各自的特征，两者不能代替使用。

4、所含化学成分与药理作用不同

我们了解了党参和明党参的区别后，接下来看看在秋冬季时如何使用党参？

02、党参的食补

1、参归炖乌鸡汤

材料：党参10g，当归5g，大枣10枚，乌鸡1只。

制法：把乌鸡绰水后同党参、当归、大枣一起放入锅内，加入适量清水，大火烧开后转小火煲1小时。食用前加入适量盐即可。

功效：有益气养血的效果。

2、参归山药炖猪腰

材料：党参、当归、山药各10g，猪腰子500g。

做法：将上面4种食材一起放砂锅中清炖至熟，加入适量盐即可。或者捞出腰子切薄片装盘，撒葱姜蒜末，淋酱油、醋、香油即可饮食。

功效：有健脾益气、抗老防衰的效果。

3、党参玉米粥

材料：党参15g，红枣20g，冰糖8g，玉米糁120g。

做法：玉米糁加水煮沸后加人参、枣煮至粥浓稠，放入冰糖即可食用。

功效：有益气补血、滋补心脾的效果。

03、用药注意事项

1、党参

1.对虚寒证最为适用，实证、热证不宜单独应用。

2.用于生津养血时，宜生用；用于补脾益肺时，宜炙用。

3.不宜与藜芦同时服用；不宜与部分西药（地塞米松、维生素C、吗啡等）同时服用；服用的时候不宜吃萝卜、绿豆、葡萄、茶叶等。

2、明党参

1.脾胃虚易泄泻者、外感咳嗽无汗及孕妇禁用。

2.大量服食易引起浮肿。

明党参和党参虽然一字之差，但是它们两者之间却有着诸多不同，临床上不可互相代替使用，应区别入药。无论你是煲汤新手还是有经验的美食爱好者，了解这些知识都能帮助你更好地选择和使用这两种常见的中药材。祝大家在秋冬季煲汤愉快，身体健康！

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

本文的链接地址: http://dangcan.com/post-1823.html