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当餐食材寻味千年本草风华皱果苋

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皱果苋又叫绿苋、野苋、假苋菜，是食药两用的草本植物。皱果苋是苋科苋属一年生草本植物。植株高度通常在40-80厘米，全体无毛，茎直立，有不明显棱角，稍有分枝，颜色为绿色或带紫色。

单叶互生，呈卵形、卵状矩圆形或卵状椭圆形，顶端尖凹或凹缺，基部宽楔形或近截形，全缘或微呈波状缘，绿色或带紫红色。

圆锥花序顶生，有分枝，由穗状花序形成，圆柱形，细长，直立，顶生花穗比侧生者长。苞片及小苞片披针形，花被片矩圆形或宽倒披针形，雄蕊比花被片短，柱头3或2。

胞果扁球形，绿色，不裂，极皱缩，超出花被片。种子近球形，黑色或黑褐色，具薄且锐的环状边缘。

皱果苋味甘、淡，性微寒。

一、皱果苋的功效：

1、清热解毒

能清除体内热毒，对于上火引起的咽喉肿痛、目赤肿痛等有一定缓解作用，还可帮助缓解热毒导致的痈肿疮毒等病症。

2、利尿除湿

可促进尿液排出，有助于减轻水肿，对于湿气较重引起的身体困重、小便不利等情况有改善效果。

3、营养补充

富含维生素C、钙、铁、镁等，有助于增强免疫力、预防贫血及骨骼健康。促进肠道蠕动，改善便秘，调节血糖和胆固醇。

4、消炎止血

外敷可缓解皮肤炎症或轻微外伤出血。

二、食用与药用方法

用嫩叶焯水后凉拌、煮汤或炒食，减少草酸含量（草酸可能影响钙吸收）。

可用种子磨粉加入面食，或煮粥。全草入药时，煎汤内服(15-30克鲜品）或捣碎外敷。

三、注意事项

1、建议焯水后食用，避免与高钙食物同食影响吸收。

2、脾胃虚寒者慎用，可能引起腹泻。

3、孕妇、哺乳期女性建议咨询医生。

4、避免在污染区采摘，防止农药或重金属残留。

5、与刺苋、反枝苋等近缘植物区分，不要混淆，确保正确种类。

四、文化与传统应用

1、民间常用其嫩叶煮水缓解暑热。

2、耐旱性强，部分地区作为绿肥或饲料。

皱果苋兼具食用与药用价值，皱果苋的药用功效相对有限，不能替代药物治疗疾病。在使用时，尤其是药用，应遵循专业医生的建议。

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