非遗美食腌魚鲊肉鲊葫椒

今天我们每人都在生活中喜爱腌制的腌魚，鲊肉和鲊葫椒，这一中国人非遗传统生活美食，这一非遗传承腌制手工艺技术源头出自哪里，哪个时代哪个人之手，我的回答是两晋，西晋结束东晋开始时期，地域竟陵郡（今潜江）出自陶渊明曾祖母，陶母湛氏陶侃母亲之手。源头地域竟陵城，李市，多宝，高石碑，长托垸，蚌湖，王场，沱埠渊，堤街，泽口，三江口，沙街，竹根滩，黑流渡，王拐，张港等地。

历史源头背景，陶侃母亲湛氏出生西晋243年至318年，豫章人（今南昌）"封坛退鲊"，晋书第七十六卷《南侃母湛氏传》有中华历史（四大贤母）之一尊，告诉陶侃清白做人，廉洁做官，陶侃为稳定东晋政权立下过赫赫战功，永嘉五年311年任武昌太守，西晋，建兴元年313年任荆州剌使，"荆江二州剌使"东晋，咸和，公元334年赴长沙任剌史九年在长沙去世。

陶侃在'荆江二州"任剌使时携帶母亲湛氏及家人居住竟陵城，腌魚，鲊肉鲊葫椒出自湛母之手，至今己有1700多年了，因江汉竟陵魚多，野猪也多肉多，新鲜的鱼吃不完后腌鱼吃，竟陵野猪肉也多吃不忘，陶侃母亲湛氏就用盐腌制，用米粉葫椒搅肉装坛封口发酵就成了美食鲊肉，葫椒多了参合米粉腌制装坛封口发酵就成了一道下饭菜鲊葫椒，腌鱼和鲊肉鲊葫椒咸腌制作手工艺传承今天，是在东晋313年后江汉竟陵时期开始。查阅晋书历史资料，尽量还原历史源头背景文化故事。

竟陵郡与南郡（今荆州）究竟有多少路程，古人讲一百二十多里，今天讲应该也是正确的。历史上从竟陵城至荆州是一水系路叫剅河，从潜水何岭向西走向，途径红桥，施家场，袁家垸，魏棚，剅河场，今广华实验中学，杨家台，烟火埠，杨潭口，九牛观，張家台，淌湖，么口街，张义咀，牛马咀，苏港，五口窑，樊场，刘岭入长湖到草市进荆州城。

今天从向阳到荆州公路一百二十多里也差不多吧？

荆楚江汉竟陵自古以来就是鱼米之乡，腌鲊原料丰富多样得天独厚。历史上如，唐朝有《酉阳杂俎》北宋有《梦梁录》清朝有《食宪鸿秘》等之作。《酉阳杂俎》唐太宗时期由段成式撰写，草木虫鱼，方枝医药。《梦梁录》南宋，作者吴自牧所著，描绘临安（今杭州）中秋景象生活饮食。《食宪鸿秘》清朝朱彝尊自著，涉及饮食生活各方面之作。

今天潜江聪明智慧的潜江人贺小平，她为传承非遗食品，腌鲊食品己注册了《贺嘎婆》食品商标。她接力传承她外祖婆，贺名英和她母亲腌制鲊菜传统工艺制作，她在传统工艺制作中还进行科学改进，如，猪肉米粉和葫椒搅拌好后装坛，用返湾湖的荷叶泥土封坛口下地窖埋藏发酵，经九十天发酵开窖退鲊肉装袋封口进市场销售，还有鲊葫椒，腌萝卜，腌黄瓜，腌洋姜等，都是可口美味的下饭菜，都得到了消费者滿意和好评。

贺小平外祖婆出生清朝光绪年间长垴渊，今潜江高石碑人。历史之迷有天赋，1700多年前有湛氏在竟陵腌制魚内鲊葫椒，1600年后有贺名英传承非遗腌制食品，今天贺小平又注册了《贺嘎婆》非遗食品商标，腌制生产基地在高场。

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