清明食叶之潮州特色小吃食材朴籽粿

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春天是万物复苏的季节，也是食草动物们的天堂。无论是大山里还是田间地头，甚至是绿地里，到处都是冒出数不胜数的奇珍异宝。清明节前后潮州卖粿品的店里就会多出一种绿色的酵粿，名为朴籽粿。

顾名思义就是用朴树的嫩叶打汁，和舂粉配糖，不断揉搓使其成型（类似馒头做法）发酵后，装入桃形陶制粿印或小碗蒸熟后吃的粿品，也叫碗酵桃。粿品呈浅绿色，味道带有朴树叶子的清香，别有一番风味，有清热去淤，清脾健胃作用。

据传，那是昔日潮人每逢饥荒年，采朴籽树叶充饥果腹度荒，为不忘过去，后人相沿以成此俗。每逢清明节扫墓普遍蒸制朴籽粿。

朴树（拉丁学名：Celtis sinensis Pers.，读音：pò shù），别名黄果朴，紫荆朴，小叶朴。蔷薇目大麻科朴属植物。《诗经·大雅·棫朴》云：“芃芃棫朴，薪之槱之。”棫朴就是朴树，最早的朴树之名就源于此处。

前几天朋友问我知道哪里有朴籽树吗？她想去采摘些去做朴籽粿。这可实在是太为难我了，一直对朴籽粿唯恐避之不及的我，无论如何也共情不了的喜好，怎么会去探寻呢？朋友说她认识朴籽树只要告诉她哪里有就可以了，我只好向老师求助，幸好老师了如指掌。

约了朋友早上去采摘朴籽叶，因为有事情耽搁了，变成了吃过午饭再出发，顶着火辣辣的太阳实在是不好受，我饶有兴致地剪了一会儿就撤了，找阴凉地待着，剩下朋友孤军奋战。

这日头实在是太猛了，我们只能速战速决，回程路上朋友说要不要分点去做朴籽粿，我还是兴趣缺缺，特别告诉她不用请我吃朴籽粿。后来想起老师说可以做成青团，还是留了点朴籽叶，打算来试试。

朴树全身都是宝，树身坚硬的朴树，可充当工业用木材，如造船、薪炭等；茎皮部分纤维强韧，适合制作绳索和人造纤维，也是制造纸和人造棉的原料之一。

果实竟然可食用，记得小时候我们经常摘来做弹弓的子弹用，这可是我们美好童年回忆不可或缺的一部分，它竟然有清热作用，早知道那时候就应该尝试一下，若是经榨油可作润滑油；根、皮、嫩叶、果实皆可制成中药，有消肿止痛、解毒清热、治疗腰痛、漆疮等疗效，外敷则可水火烫伤；叶可制成韩国的甘露茶，亦可制成农药，是红蜘蛛的克星。

对这个甘露茶真的是跃跃欲试，说不定就成了娃们喜爱的自制饮料呢！值得一试。又要感叹一下时间太少，想做的事情太多了。

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