预制菜点质量评价规范

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长期以来，餐饮行业主要以传统手工加工方式制作菜点，并以堂食供应为主。疫情改变了人们的消费习惯，堂食、到家、社群等消费场景更加多元，预制菜满足了这一新消费需求，为餐饮企业创新服务模式。江苏省餐饮行业协会常务副会长兼秘书长徐浩说，预制菜一定程度上加快了餐饮业数字化转型，同时也降低了餐饮业成本。

“江苏预制菜历经起步探索、产业融合、标准引领等阶段，正迈向品质提升、数字化发展新时代，从服务餐饮企业需要到满足百姓需求与餐饮业提质增效相结合，受到政府重视，引起各方关注。”省餐饮行业协会于学荣认为，在未来，江苏还将构建预制菜产业发展基金，建设预制菜产业链体验中心，培育预制菜农产品食材产业基地、食品生产加工“专精特新”企业，打造预制菜餐饮服务放心消费示范单位，推进一二三产业融合。

团体标准中明确，预制菜是指食品原料经预处理、腌制或调味、熟制等提前加工形成的半成品或成品菜点。预制菜团体标准从食品原料采购、制作加工、包装要求、保质期及最佳品尝期、贮存、配送等环节进行规范，鼓励使用的食品原料可溯源。同时，标准中规范了预制菜点标识、标注，菜点名称应在标签的醒目位置标明且通俗易懂；应标明制作加工日期、主料净含量、制作加工企业、贮存方式、保质期及最佳品尝期；应注明即食、加热或烹调方法等信息，方便消费者识别、选购、食用。

本文发布于2025年03月25日18:37，已经过了31天，若内容或图片失效，请留言反馈

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