河南特色美食推荐河南烩面

相传，李世民登基前，有次患寒病落难于一农家院。这户人家心地善良，将家养的四不像(麋鹿)杀了炖汤,然后又和面，准备做面条为李世民解饿。但追敌逼近，情形紧急，女主人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，立马精神大振，寒疾痊愈，便策马谢别。李世民当上皇帝后，整天山珍海味吃腻了，就想起救命恩人给自己做过的那碗面，便派人寻访，以厚加赏赐。花了些功夫人，终于找到那户人家。太宗命御厨拜师学艺，从此，唐宫庭御膳谱上就多了这碗——麒麟面。后来，因麋鹿稀少，武则天便用山羊代替，经御厨、御医鉴定，其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。

河南烩面的正宗做法

河南烩面是河南的传统美食，属于‌豫菜系。它以味道鲜美、汤好面筋、经济实惠、营养丰富而享誉中原，遍及全国。河南烩面的精华在于其汤底，通常用上等嫩羊肉和羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。面条类似宽面条，有韧劲，配料丰富，包括海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等。‌

萧记三鲜烩面（郑汴路店）

提到郑州烩面，不得不提的就是萧记三鲜烩面。这家烩面馆在郑州拥有极高的人气，分店遍布城市各个角落，但郑汴路店作为其中的佼佼者，更是深受食客喜爱。萧记的三鲜烩面以其传统的味道、充足的配料和鲜美的汤头著称。面条劲道有弹性，搭配鲜嫩的虾仁、香菇和鸡肉，每一口都是对味觉的极致挑逗。汤头鲜美而不腻，喝上一口，仿佛能瞬间驱散所有的疲惫。店内环境雅致，服务周到，是品尝郑州烩面的不二之选。

合记烩面（老店）

合记烩面是郑州的老字号烩面馆，承载着几代人的记忆。店面虽不华丽，但简约的装修风格却透露出一种质朴与温馨。这里的烩面分量十足，面条宽厚有嚼劲，汤头浓郁而不腻。合记的招牌烩面以羊肉为主要原料，羊肉鲜嫩多汁，与特制的调料完美融合，让人回味无穷。价格适中，性价比高，是许多郑州人日常解馋的首选之地。

惠丰源烩面馆（经七路店）

惠丰源烩面馆位于经七路，环境干净清爽，让人在用餐时倍感舒适。这里的烩面以其汤白面香、配料丰富而著称。汤头选用上等羊骨慢火熬制，色泽乳白，香气扑鼻。面条筋道爽滑，吸饱了汤汁的精华，每一口都是满满的幸福感。此外，惠丰源还提供了丰富的配菜和凉菜，满足不同食客的口味需求。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这里都是一个不错的选择。

张老炝方城炝锅烩面（升龙广场店）

张老炝方城炝锅烩面是近年来郑州烩面界的新晋热门。这家店以其独特的炝锅工艺和鲜美的羊肉烩面吸引了无数食客。炝锅的过程使得羊肉的香气更加浓郁，与汤头完美融合，形成了一种独特的风味。面条软硬适中，口感极佳，搭配上鲜嫩的羊肉和丰富的配菜，让人一吃难忘。店内环境舒适，服务热情周到，是品尝郑州烩面的新去处。

裕丰源滋补烩面（伊河路店）

裕丰源滋补烩面以滋补养生为特色，深受注重健康的食客喜爱。这家店的烩面采用多种中药材熬制汤底，汤头鲜美且具有一定的滋补功效。面条劲道有弹性，吸饱了汤汁的精华，口感丰富。此外，裕丰源还提供了多种滋补配菜和凉菜，如酱牛肉、小酥肉等，与烩面相得益彰。店内环境优雅，氛围温馨，是家庭聚会和商务宴请的理想场所。

这五家烩面馆各具特色，无论是传统味道还是创新风味，都能满足食客的不同需求。