正月十五元宵节，5道吉祥菜谱收藏好，营养好吃寓意好

正月十五元宵节是中国传统的重要节日之一，象征着团圆和吉祥。在这一天，家人团聚一起，分享美好时光，不仅享受着汤圆的甜蜜，也品尝着丰盛的美食，感受浓浓的节日氛围。为了让这个元宵节更具意义，我们特别准备了5道寓意吉祥、口感丰富的传统菜肴。每一道菜都不仅美味，更承载着美好的寓意，象征着幸福、富贵、平安与团圆。这些菜肴有的是经典的家常味，有的是节日里常见的宴席之选，它们的色香味都堪称完美，是元宵节餐桌上不可或缺的美食。无论是糖醋排骨的酸甜口感，还是四喜丸子象征四方如意的祝愿，都让每一口食物都充满了节日的喜庆与温馨。

一、糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，味道酸甜可口，肉质鲜嫩。以下是糖醋排骨和步骤：

材料：排骨500克；姜片 3-4片；蒜瓣 3瓣（切末）；干辣椒适量（可选）；料酒适量；白糖3勺；醋 4勺；酱油2勺；生抽 1勺；盐 适量；水 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备排骨：将排骨切成小段，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后沥干水分备用。

2. 焯水：锅中加水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，继续焯水5分钟。捞出排骨，沥干水分。

3. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入白糖，用小火加热，糖变为浅黄色时加入少量水，继续翻煮至糖水变为深红色。

4. 煎排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色，煎至两面微焦。

5. 加入调料：在锅中加入适量的酱油、生抽，继续翻炒均匀，加入醋、盐，调味。

6. 加入水煮制：向锅中加入足够的水，没过排骨。大火烧开后，转小火慢慢炖煮约30分钟，直至排骨熟烂。

7. 收汁：等汤汁收至浓稠时，加入蒜末和干辣椒（如果喜欢辣味的话），继续翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖醋汁。

温馨提示：

(1) 糖色炒制时一定要小火，避免糖变焦苦。

(2) 酸甜的味道可以根据个人口味调整醋和糖的比例，喜欢酸味可以多加醋。

(3) 在煮排骨时，可以加入一些香料如八角、香叶等，增添香气。

二、四喜丸子是一道传统的中式菜肴，因其外观像四颗喜庆的圆球，象征着四方的幸福，因此得名。它的特点是外脆内嫩，味道鲜美。下面是四喜丸子的详细做法：

材料：猪肉末 300克（最好选用猪肉五花肉）；鸡蛋1个；干香菇 适量；竹笋 适量；胡萝卜适量；姜末 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；蚝油1勺；白胡椒粉 适量；精盐 适量；淀粉 适量；食用油 适量

做法步骤：

1. 准备材料：干香菇用温水泡软，竹笋、胡萝卜切成细末，姜切成末。将泡软的香菇剁成末备用。

2. 处理肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入1个鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、盐，搅拌均匀。搅拌过程中可以加入一些清水，继续搅拌至肉馅粘稠，产生粘性。

3. 加入配料：将切好的胡萝卜、竹笋和香菇末加入到肉馅中，搅拌均匀。这样可以增添丸子的口感和味道。

4. 做丸子：用湿手取适量肉馅，搓成一个个大小均匀的丸子，注意不要太大，以免煮不熟。丸子可以稍微压扁，成圆形。

5. 炸丸子：锅中倒入适量的食用油，油热后，将丸子一个个放入锅中，用中小火炸至两面金黄，表面微脆。炸好后捞出备用。

6. 炖煮丸子：锅中倒入少量清水，加入少许生抽和蚝油，烧开后将炸好的丸子放入锅中。加盖，小火炖煮15-20分钟，直到丸子完全熟透，汤汁收浓。

7. 收汁：待汤汁收浓，丸子表面略微粘稠时，捞出丸子，装盘。可撒上一些葱花或香菜做点缀。

温馨提示：

(1) 肉馅的搅拌：搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌，直到肉馅有粘性，这样丸子做出来会更嫩滑。

(2) 炸丸子的火候：炸丸子时，火候要掌握好，火太大会使外面焦，里面不熟；火太小，丸子可能不脆。

(3) 馅料搭配：可以根据个人口味调整配料的种类，香菇、胡萝卜和竹笋只是常见的搭配，也可以加入其他蔬菜或虾仁等。

三、土豆虾滑丸是一道口感鲜嫩、营养丰富的美食，结合了土豆和虾仁的特色。以下是详细和步骤。

材料：新鲜虾仁 200克；土豆 2个（中等大小）；鸡蛋 1个；生姜适量；细葱 适量；白胡椒粉 适量；精盐 适量；料酒 适量；料酒 适量；淀粉 适量；食用油 适量；清水 适量

做法步骤：

1. 准备土豆和虾仁：先将土豆洗净，去皮，切成块状。放入锅中加水煮至软烂，捞出沥水后捣成土豆泥。虾仁剁成泥，姜和葱切末备用。

2. 制作虾仁泥：将虾仁剁成泥后，放入一个大碗中，加入适量的精盐、白胡椒粉和一勺料酒，搅拌均匀。如果觉得虾泥太干，可以加入少许清水，继续搅拌至粘稠。

3. 准备土豆泥：将煮熟的土豆用勺子或捣土豆的工具捣成泥状，尽量捣得细腻一些，去掉块状的部分。

4. 混合虾仁泥和土豆泥：把捣好的土豆泥加入虾仁泥中，再加入切好的葱姜末，搅拌均匀，确保两者混合成一个均匀的泥状。

5. 加入蛋清和淀粉：打入1个鸡蛋的蛋清（蛋黄可以不要），并加入适量的淀粉（大约1-2勺），继续搅拌，直到形成一个粘稠且不粘手的肉馅。

6. 搓成丸子：湿润双手，将混合好的馅料分成小块，用手搓成圆球状。如果丸子有点粘手，可以适量沾点水或湿手做成。

7. 煮制丸子：锅中加入适量的清水，烧开后轻轻放入搓好的丸子，用中小火煮10-12分钟，直到丸子浮起并且变得坚实。可以用漏勺捞出，沥干水分。

温馨提示：

(1) 土豆选择：土豆要选择粉质较多的种类，这样做出来的土豆泥更加细腻，口感更好。

(2) 虾仁处理：剁虾仁时，要剁得非常细腻，避免虾泥中有大块未剁碎的部分，这样做出来的丸子口感更滑嫩。

(3) 馅料湿度：虾仁泥和土豆泥的比例要调整得当，避免馅料太湿或太干。加入蛋清和淀粉有助于增加粘性，保持丸子形状。

四、腰果炒虾仁是一道香脆可口的美味菜肴，下面是这道菜和温馨提示。

材料：虾仁 300克；生腰果100克；青椒 1个；红椒 1个；洋葱 1/2个；姜蒜 适量；生抽 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；白胡椒粉 适量；精盐 适量；糖 1勺；干淀粉 适量（用于腌制虾仁）

做法步骤：

1. 虾仁准备：虾仁去壳、去虾线，洗净后，用厨房纸巾吸干水分。加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制约10-15分钟，让虾仁更入味。

2. 腰果处理：将生腰果放入热锅中，用中小火干炒，翻动几次，炒至金黄色且香味四溢。腰果不宜炒得过久，否则容易焦。炒好后，取出备用。

3. 准备配菜：青椒、红椒分别去籽切条；洋葱剥皮后切成丝；姜蒜切末备用。

4. 炒虾仁：热锅凉油，加入腌制好的虾仁，用中火炒至虾仁变色并卷曲，约3-4分钟，捞出备用。

5. 炒配菜：锅中加一点油，放入切好的洋葱丝、青椒条、红椒条，翻炒2-3分钟，至蔬菜稍微变软，保持脆感。

6. 合并食材：将之前炒好的虾仁和炒熟的腰果加入锅中，继续翻炒均匀。加入适量的糖、生抽、白胡椒粉调味，炒匀。

7. 收汁装盘：将所有食材翻炒均匀后，炒至锅中液体稍微收干即可。装盘前可以撒一些葱花增色提香。

温馨提示：

(1) 虾仁处理：腌制虾仁时加入淀粉，不仅能让虾仁更加嫩滑，还能锁住水分，炒出来的虾仁口感更好。

(2) 腰果炒制：炒腰果时要小心火候，避免炒焦，可以适时调整火力，确保腰果香脆。

(3) 蔬菜搭配：可以根据个人喜好，加入其他蔬菜如胡萝卜、芹菜等，丰富菜品口感。

五、红烧鲫鱼是一道经典的家常菜，色香味俱佳，下面是详细和温馨提示。

材料：鲫鱼2条（约500克）；姜 适量；大葱 适量；蒜 适量；生抽 2勺；老抽1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；精盐 适量；白胡椒粉 适量；水 适量；食用油 适量；香菜（可选）少许

做法步骤：

1. 准备鲫鱼：鲫鱼处理干净，去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。可以选择保留鱼头，增加口感。用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，以防煎的时候溅油。

2. 腌制鱼：将鲫鱼两面均匀涂抹盐和白胡椒粉，稍微腌制10分钟，入味的同时也能去腥。

3. 准备配料：姜切片，葱切段，蒜拍散备用。这些配料有助于去腥和提味。

4. 煎鱼：热锅凉油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄。注意翻面时要轻柔，以免鱼身破裂。煎至两面焦黄后，取出鱼备用。

5. 炒香配料：锅内再加少许油，加入姜片、葱段、蒜碎，小火慢炒，炒出香味。

6. 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，放入白糖，糖溶化后会变成糖色，这时放入煎好的鲫鱼。

7. 加水烧制：加入足够的水，水量最好能略微没过鱼身。大火烧开后，转小火慢慢炖煮20-30分钟，汤汁逐渐收浓，味道也更加入味。

8. 收汁：观察到汤汁浓缩，鱼已经熟透时，翻面收汁，最后调整盐味，确保味道合适。待汤汁几乎收干，鱼身色泽红亮，汤汁浓稠即可。

9. 装盘：最后将红烧鲫鱼装盘，撒上少许香菜装饰，增添色香。

温馨提示：

(1) 煎鱼技巧：煎鱼时油温不要太高，要用小火慢煎，这样可以避免鱼皮焦黑而内部还没熟透。同时，煎鱼时最好用锅铲轻轻压住鱼身，保持平整，避免鱼身卷曲。

(2) 糖的使用：加糖不仅能去腥，还能为红烧鱼带来光泽和香甜味，记得糖要慢慢溶化，糖色做得好会更好看。

这5道吉祥菜谱，不仅满足了视觉和味觉的双重享受，更通过食材和烹饪方式的巧妙搭配，展现了元宵节团圆、幸福、吉祥的传统文化寓意。它们代表着人们对美好生活的向往与祝福，让每一位家庭成员在享受美味的同时，也感受到节日的浓浓温情。在这个元宵佳节里，和家人一起分享这些美食，品味团圆与幸福的味道，让每一口都成为对未来美好生活的期许。让这份美好与祝福伴随我们，温暖整个新的一年。

本文发布于2025年02月12日12:14，已经过了72天，若内容或图片失效，请留言反馈