预制菜“翻车”、淀粉肠“塌房” 食安问题集中热议

近日，当餐信息食品安全舆情监测中心发布《2024年3月份中国食品餐饮行业主要舆情事件监测报告》显示，“315晚会曝光：梅菜扣肉里的“糟心肉”“网红零食淀粉肠塌房引关注”“315晚会曝光：神乎其神的听花酒”是3月舆情热度最高的三大事件。

2024年3月食品餐饮行业敏感舆情事件复盘

3月，食品安全、产品质量是最热议的舆情诱因。受315影响，食品消费类投诉、媒体消费维权专题集中。3月13日起地方媒体率先报道多起食品相关事件，如螺蛳粉含增臭剂、茉酸奶、夸父炸串等事件迅速登上热搜榜，随后央视315晚会揭露的食品相关问题进一步引发了舆论的激烈讨论。本月舆情热度指数（MISI）高热事件激增，网民参与度环比上升296%。

梅菜扣肉里的“糟心肉”

01

315晚会曝光：梅菜扣肉里的“糟心肉”

舆情热度：323646篇

舆情指数：98.77

央视3·15晚会曝光了作为梅菜扣肉预制菜的主要产区，安徽省阜阳市当地有个别企业用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜。槽头肉在日常生活中也被称为淋巴肉，是猪肉中公认品质差，价格低的部位。

晚会曝光槽头肉梅菜扣肉，让预制菜的问题浮出冰山一角 ，再一次加深了消费者对预制菜行业不健康、不安全的刻板印象。议题进而引发对电商平台、直播带货平台这些劣质预制菜得以销售的重要渠道的关注。预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，都被视为典型的一二三产融合发展的产业。晚会的曝光将引发全社会对预制菜行业未来发展方向的讨论，有助于促进预制菜行业健康发展。

315晚会曝光：梅菜扣肉里的“糟心肉”

舆情风险研判

1.预制菜食品安全问题将再次回到舆论场中心，叠加此前“预制菜给孩子吃”“预制菜上年夜饭桌”“两会预制菜相关提案”等多个热议话题的影响，舆情热度将保持高位且热度持续时间长；

2. 将严厉打击消费者对于当前市场预制菜产品的消费信心，产生严重的食品安全担忧，预计头部预制菜品牌、长期主打预制菜产品的餐饮品牌、频繁带货预制菜产品的直播电商主播，都将有极大可能受行业舆情波及风险，爆发较高热度的负面舆情；

3. 预计主打肉类预制菜产品相关的上游食材原料供应商、中游预制菜生产及加工企业、下游的预制菜消费市场等产业链条内企业将会遭到相关部门严格的监督检查，与此相关的舆情风险较大。

舆情启示建议

1. 建议使用预制菜的餐饮服务经营者和外卖，应向消费者表明是否使用预制菜，在食品安全信息公示栏展示预制菜食材供货商、使用预制菜加工的菜品名称等信息，增加透明度，增强消费者安全感；

2. 建议预制菜行业头部生产加工企业以及肉类养殖龙头企业密切监测当前舆论导向，并对监管政策作出积极回应，避免行业舆情风险波及自身，必要时在官方社交媒体账号发布回应内容，解答舆论关切并消除社会误解；

3. 电商渠道作为预制菜的主要销售渠道，存在较大的营销风险隐患。直播带货主播、电商销售平台对于消费肉类预制菜食品安全须做好自查工作，密切关注上游供应商、生产环节的生产环境、原料来源安全，并在营销推广环节保持克制低调，避免 “引火上身”。

02

315晚会曝光：神乎其神的听花酒

舆情热度：172062篇

舆情指数：97.61

央视3·15晚会曝光了知名高端酒品牌听花酒“天价”宣传乱象，表示其所谓高端商务白酒“听花酒”存在过度营销、虚假宣传、夸大功效等行为。节目显示，听花酒标榜具有提升免疫力、改善睡眠、调节生理紊乱、抗衰老等保健功效，最高售价达到586000元，但其标榜功效神奇的听花酒国际专利未被认定，“高科技”凉味剂竟是常见薄荷提取物。

315晚会曝光：神乎其神的听花酒

舆情风险研判

1. 可能触发一定规模的投诉，品牌信任度和美誉度迅速坍塌；

2. 触犯法律合规性问题。虚假宣传等属于违法行为，带来监管机构的调查、处罚，产生法律纠纷，造成企业生存危机；

3. 此类行为往往会削弱企业市场竞争力。在追求性价比、高质量产品的时代，当消费者趋于理性消费时，过分依赖高价营销会因无法适应市场需求而失去市场份额；

4. 产品销量下滑，企业收益下滑，陷入经营危机。进而反映在资本市场上，股价下跌，影响投资者信心，对企业的融资能力、长远发展等带来负面影响，甚至触发退市危机。

舆情启示建议

1.设立专门团队来应对危机，包括公司主要管理团队、法务团队、投资者关系管理团队、公关关系团队、外部相关专家等，专门处理和应对此次危机；

2. 迅速归因，及时回应公众关切。进行全面内部调查，根据调查结果公开透明地发布声明，真诚道歉，争取消费者谅解，并主动提出解决方案，尽可能降低消费者的损失；同时强化与重要投资者的沟通，做好事件的解释和应对的说明，最大程度减少投资者的信心影响；

3. 加强媒体沟通，重塑品牌形象。利用自身媒体资源库，加强与外界沟通，公开整改进展和成果，并开展转移注意力的活动；

4. 建立健全风险防范与应对机制。吸取教训，建立健全价格管理体系、市场营销审查机制以及舆情应对预案，防止类似问题再次发生。

本文发布于2024年04月07日19:12，已经过了383天，若内容或图片失效，请留言反馈