五一假期奔赴赤水河谷，当餐畅享特色美食盛宴

在赤水河谷沿岸，美食数不胜数。一寸土地，生一方佳肴。关于这里的美食秘密，还待餐饮食材网当餐君给您一一述说。快来收藏这份赤水河谷沿岸美食图鉴，将饕餮美食一网打尽。

赤水河谷「下饭菜」

一盘美食，吃出人间烟火

在赤水河下游、毗邻茅台酒厂的这个小城镇，几乎家家户户都会做紫云牛肉，不论是过年过节，还是平日的家常便饭都少不了紫云牛肉的身影。

仁怀合马羊肉，寻常人家最喜欢的做法就是羊肉火锅。在冬季，来到这里吃上一顿羊肉火锅，出出汗，整个身体都得到释放。

在赤水有一道非常经典的家常菜--竹燕窝炒鸡蛋。竹燕窝与鸡蛋的组合，只需简单的烹饪方式，爽滑细嫩的口感，让人分分钟光盘。

 赤水竹笋红烧肉  

竹笋红烧肉，是比较重口味的一种吃法，浓油赤酱、肉香浓郁，再搭上嫩口鲜甜的春笋，汤汁拌饭堪称一绝。

习水豆腐皮火锅，是习水人人都爱的火锅之一。小小的砂锅里，翻滚热辣的红艳汤锅，配上薄片豆腐皮，不论是出门下馆子，还是在家做来吃，绝对是米饭的绝佳CP。

习水麻羊火锅精选习水本地麻羊，羊肉绵软鲜香、不腻不膻，红汤鲜艳，鲜香四溢，是习水人日常餐桌上的必吃佳肴。

赤水河谷「下酒菜」

“饮”和“食”，相辅相成

南方人爱吃鲊，赤水河沿岸的人似乎更为偏爱。

笼笼鲊是佐酒再好不过的食物了，几笼鲊下肚，齿颊留香，口舌顺滑，大有万物皆备于我，心满意足之感。

赤水河的好水不仅出好酒，也造就了优质的豆花。

河水豆花特别讲究蘸豆花的调料，也叫蘸水，不但具有味辣、麻香、鲜甜特点，而且更醇，更有回味，是一道麻辣浓香、咸鲜甘甜的佐酒美食。

赤水以腊肉、腊香肠、腊猪脚、腊排骨为主的“丹霞菜系”，是由农家自养猪肉腌制而成。赤水人熏腊制品很是讲究，用柏树枝熏制，吃起来香而不腻、浓香四溢。配上白酒食用时，嘴里更是有一种绵长细腻的香味，让白酒的醇香口感更浓厚。

桶桶烧的桌子是圆的，因为要坐下来与好友一起分享美食，把酒言欢，这才是桶桶烧的精髓。

入口即化的豆花，外焦里嫩的鱼肉，浓香咸辣的秘制香料成就了赤水这一道每桌必点的经典美食。

赤水豆花、农家老腊肉、筒筒笋，是餐桌上必备之菜，称之为“赤水三宝”。

得天独厚的自然环境和当地人的辛勤劳作，创造了在赤水不可忽略的传统经典菜肴：筒筒笋炖腊肉，苗乡风味，味道独特，佐酒正好。

赤水河谷「码头菜」

粗狂豪放的气质，是赤水人的真实写照

滑滑的水面加上煳辣壳儿，还有五花肉，酱汁十足，火辣过瘾，唇齿留香，吃一口就停不下来！

流传至今的煳辣壳面，麻辣鲜香，一碗管饱。

在赤水的街头巷尾，从古至今都流行着一道神奇小吃--叉洋芋。

叉洋芋跟赤水码头文化息息相关，是一道随着时代流传至今的美食。您能从中品到的不只有软糯即化的口感，还有悠久绵长的历史风味。

猪儿粑是黔北川南一带传统的名小吃，因蒸熟出笼后形似小猪而得名。

经过蒸制，胶冻已化成汤汁，一口咬下去就爆汁！糯米加肉，饱腹感强，也是赤水人的童年记忆小吃！

赤水河谷「盐帮菜」

一口美味，道出地域人文

赤水盛产竹类，是全国竹林面积最多的竹子之乡。

“熊猫宴”主料选用各种竹食品，用竹中的竹笋系列、竹荪、竹鼹、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等竹食品，调制成系列美味佳肴，单品可达上百种，复合品可达上千种，佐食竹筒饭，配用竹餐具，多种竹笋组成的菜品不仅口感好，以素食为主，清凉解火，还能达到养生效果……

三合刀尖肉的来源历史悠久。相传，在清末年间，为了庆祝何小妹兄妹剿匪成功而独家烹制的。其外形独特，香味悠远，当数三合最具有特色的美食。

赤水河流域生态好，水质优，所产的赤水河生态鱼肉质鲜嫩。白水鱼、辣壳鱼、酸菜鱼是赤水河鲜宴的代表。

不过一碗人间烟火味

在这个春季

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