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山西吃货美食攻略，必吃的10大特色美食，隔屏流口水了

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山西美食那可是相当有特色，今天就给大家说道说道山西必吃的10大特色美食。

刀削面

那可是山西面食的招牌。面条中间厚两边薄，像柳叶一样，吃起来外滑内筋，软而不粘。师傅削面的手艺更是一绝，就像在表演一样。吃的时候再配上卤子，不管是番茄鸡蛋卤还是传统肉臊卤，再加上点山西老陈醋，那味道，绝了！

莜面栲栳栳

这可是山西北部的特色美食。莜面卷成蜂窝状，再上锅蒸熟，吃的时候蘸上羊肉臊子或者酸菜汤，口感粗粝但越嚼越香，据说还寓意着五谷丰登呢。

猫耳朵

手工捏成的猫耳状，特别可爱。可以汤煮，也可以爆炒。在太原的认一力，他家的羊肉猫耳朵，汤鲜味美，让人回味无穷。

平遥牛肉

那可是相当有名。牛肉纹理清晰，吃起来咸香不柴，而且一点也不油腻。在平遥古城，满大街都是牛肉的香味，随便买上一块，都不会踩雷。

过油肉

这可是晋菜的头牌。猪里脊片过油之后滑嫩可口，再配上木耳、冬笋、蒜薹一起爆炒，最后用醋来点睛，那味道，简直了！而且这道菜还特别下饭，能让人多吃好几碗米饭呢。

定襄蒸肉

这道菜是用土豆泥裹着猪肉蒸制而成的，吃的时候切成片，可以冷吃，也可以热吃。它的口感细腻软糯，而且还特别紧实Q弹，再蘸上点蒜泥醋汁，那味道，绝了！

碗托：这是吕梁地区的特色小吃。

荞麦糊蒸成碗状，然后切成条，再拌上辣油、陈醋、蒜汁等调料，吃起来清凉酸辣，特别开胃。而且这道菜还可以炒着吃，再加上点麻花，那口感，简直是碳水爱好者的天堂。

羊杂割：这道菜在山西各地都很受欢迎。

羊肝、肺、肠、血等切碎煮汤，再配上粉条、炸豆腐，撒上葱花、辣油，那味道，特别鲜美。而且在冬天的时候，来上一碗羊杂割，既能暖身又能饱腹。

黄米凉糕：这是晋北地区的夏日甜糯美食。

黄米和糯米分层蒸制，中间再夹上红枣、葡萄干，冷藏之后再淋上桂花糖浆，吃起来特别爽口，一点也不腻。

太谷饼：这是晋商的茶点传奇。

胡麻油烤制的，表皮芝麻密布，内里绵软微甜，而且它的形状和月饼有点像，但是没有馅。据说以前晋商外出经商的时候，都会带上太谷饼作为干粮，因为它不容易坏，而且还特别顶饿。

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