把豆腐放进滚烫的油锅里，瞬间变特色美食，嫩滑入味比扣肉还解馋

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当餐：十一鲜

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豆腐是一种物美价廉的食材，不仅富含优质植物蛋白，还能提供多种人体所需的微量元素，常吃有助于增强免疫力、促进消化。制作一道别具风味的地方特色美食——扣碗豆腐，鲜香嫩滑又营养丰富，适合全家享用。

具体步骤如下：

1. 准备一块老豆腐（地锅豆腐更佳），切成均匀薄片，放入盘中备用。大葱切段，姜切片，装入小碗待用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至6成热时，将豆腐下锅煎炸。注意不要频繁翻动，待一面金黄后用漏勺翻面，直至八面均呈现金黄色，捞出控油。

3. 将炸好的豆腐摆入碗中，中间铺上提前泡发的黑木耳和黄花菜（或干豆角）。

4. 调制汤汁：锅中加菜籽油，爆香葱姜，再加入开水，调入鸡精、味精、白糖、盐和胡椒粉，煮开后淋在豆腐上。放一颗八角，盖上盖子蒸30分钟。

5. 蒸好后过滤汤汁，回锅勾芡并加入少许香油，最后浇回豆腐表面，撒上葱花点缀即可。

当餐小贴士：

● 炸豆腐时油温要适中，过低容易吸油，过高则易糊。

● 勾芡时少量多次添加水淀粉，避免汤汁过于浓稠影响口感。

这道扣碗豆腐色泽金黄诱人，入口嫩滑多汁，搭配丰富的配菜，堪称餐桌上的硬菜，绝对让人回味无穷！

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