味从山海 风味独特 莆田特色美食推介

莆田，一座被低估的碳水小吃之城；位于福州和厦门中间的小城莆田，被外人熟知的，是鞋都，医院或是寺庙。但是，这也是座拥有1500年历史的古城！作为我国的饮食文化大省福建的一颗璀璨明珠，莆田承载了中华五千年灿烂文化的精髓，更凝聚了闽南饮食的精粹。

莆田食物的特点是取材于食物本身的味道，基本少盐少油，也没有什么辛香料，但是特殊的烹饪手法总能给看视简单平凡的食物丰富的口感。

焖豆腐：是莆田的一道特色美食，口感软嫩，鲜香可口。莆田盛产黄豆，用这种黄豆制作的豆腐质地特别，即使捏碎也能重新凝结。再加上五花肉、干虾肉、蛏、海蛎等多种海鲜配料，焖出来的豆腐味道鲜美松软，透着海鲜的清甜和肉味的香气。

红团：莆田红团是一种传统的节庆食品，特别是在春节和元宵节时尤为常见。红团以糯米粉为主要原料，包裹豆沙或芝麻馅料，制成红色的团子状，然后蒸熟。莆田红团色泽鲜艳，口感柔软，甜而不腻。

豆浆炒：“豆浆炒”以其独特的制作方式和味蕾享受 浸过豆浆的米粉显得更为细软，配合豆芽的香脆每咬一口都能在绵滑中感受到丝丝酥爽 鸡蛋、花生、榨菜等配料的点缀为简单质朴的米粉制造出多样的口感 配上一碗豆浆，既能饱腹又享受美味！！

莆田荔枝肉：作为福建莆田的特色美食，早已在华夏大地上赢得了美食家的青睐。莆田荔枝肉以鲜嫩的猪肉为原料，再配以各种调料，经过一番巧妙的烹制而成。荔枝肉色泽诱人，外脆里嫩，口感醇厚。每一口都能感受到独特的香味在舌尖散开，让人陶醉其中。鲜嫩多汁的肉质与酸甜可口的酱汁完美融合，相互映衬，带来丰富的味觉享受。

卤面：莫过于卤面上那由丰富的麻油熬制而成的一层独特的油。莆田有着“卤面之城”的美誉，其中江口卤面更是名扬四海。这卤面啊，韧性十足，口感爽滑，再加上丰富的配料，如瘦肉、香菇、虾干、干贝等，每一口都是满满的鲜香。

西天尾扁食：扁食皮是用木槌捶打猪肉制成的，需要捶打一个小时直到肉变成浆糊状，再加入木薯粉继续捶打，形成薄如纸的皮。肉馅则是由猪前腿肉和虾皮手工剁成，但正是这样的“千锤百炼”吧，才使得扁食皮Q肉鲜，成为莆田著名的面食小吃。再配上一碗拌面即可饱餐一顿～

莆田枫亭糕：作为莆田非遗小吃的上榜者，在莆田的小吃界也算小有名气，也占得一席之地。“枫亭糕”是仙游县枫亭民间婚嫁、寿诞、生子、乔迁、节庆等必备礼品之一。用仙游当地产的糯米制作枫亭糕，口感特别糯。枫亭糕可以直接吃，也可以先蒸2分钟或者微波炉烧微加热，口感更软更佳。还可以用开水泡着吃，像喝芝麻糊一样。

麦煎：麦煎有咸甜之分。甜麦煎，微微甜混着蛋香，油油润润的真的很好吃！

莆田炝肉：是莆田传统菜肴，以猪肉为主要食材。制作时，先将猪肉腌制入味，然后进行炝煮，使其入味透彻。莆田炝肉色泽红亮，口感鲜嫩，味道香浓。炝肉不仅是一道家常菜，也是莆田人庆祝节日和待客时的必备佳肴。

豆丸：一种传统的莆田小吃，主要以豆腐和猪肉为原料。制作时，将豆腐捣碎，与猪肉馅料混合，制成丸子状，然后煮熟或油炸。莆田豆丸外表金黄，口感鲜嫩，富有弹性，常作为宴席上的一道开胃菜。

温汤羊肉：常用作冷盘，肉质鲜美，又不上火，是一种非常吉祥的美食。温汤羊肉是莆田特色小吃中的“领头羊”，嫩滑甜爽，百吃不厌，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油，味道特好，乃莆田美食冷盘之经典。

莆田的美食真的太多太多啦，每一道都值得细细品味，它们背后还有着深厚的文化底蕴和故事呢。如果有机会，大家一定要亲自去莆田尝尝这些地道美食呀，相信你一定会被它们所折服的哦~