早上逛逛当餐菜市场

吃货: (1949)

食材: (198)

随着年龄增长愈发觉得自己是个散淡安逸的人，比如旅游，不再向往那些名山大川，走马观花，登高望远。偏偏喜欢往那所谓的小众之地钻，到一个地方踏踏实实住上几天。看看风土人情，瞧瞧市井民俗，尤其是一定要去逛逛当地的菜市场。

进了菜市场才算真正的入乡随俗，浸染了当地的烟火气。南北方的菜市场其实差异很大，可能由于天气原因，北方菜市场里很少有熟食售卖，作为一个北方人上菜市场也雷厉风行，大白菜，大葱，土豆，西红柿，叽里咕噜迅速买上一大堆，回家做饭。而南方的菜市场，要用逛的，是我的心头好。

有一次跟一位做煲仔饭很拿手的朋友在广州的菜市场买食材，就像刘姥姥进了大观园。哇哦，这泥鳅好大啊，是活得唉！“这是黄鳝！”朋友鄙视：“老板杀一条肥的，切片，一会儿我来拿”。“啥，我从不吃这东西，忒腥”我赶忙拽他，得到的是一个翻上天的白眼。“靓仔，今天的青蟹很好哦。”相熟的摊主招呼着，朋友上去看，摊主直接掀开了一个活蟹的盖子满满都是红色膏，于是我们的袋子里又多了3只膀大腰圆怒眼圆睁的青蟹。水产区各种根本叫不出名字的活物儿看得我眼花缭乱，还要不断的蹦跳躲避地上的污水和摊主们手起刀落溅起的纷飞的鳞片……朋友说中午吃煲仔饭，晚上给你搞生滚粥，于是又跑到挂着大大的“靓猪”招牌的铺子称了2两猪心，2两猪腰，2两猪肚，2两猪肺……还要细细切片或切条儿。妈呀，我远远躲开，觉得如果胆敢在北方的菜市场提这些要求，那摊主一定会变身镇关西的，可惜我变不成鲁提辖。

走入熟食区，各种香气扑鼻而来。我站在一家烧腊店前看着挂在面前红亮亮的一大只烧鹅拒绝再挪步，朋友让老板斩四分之一只，要上庄，我赶紧说还要一整只腿儿，不要斩！我要拿着啃！嘿嘿，老板再多给点酸梅酱呗。在朋友嫌弃的白眼儿中我啃着蘸满酸梅酱的鹅腿儿离开了菜市场。那天的黄鳝滑鸡煲仔饭和生滚猪杂粥差点鲜掉我的眉毛，腥？不存在的！

比起老广菜市场的些许生猛，江浙一带的菜市场多了些精致与小资的调调。曾和上海的一位烧菜很好吃的老阿姨去逛居民区边的菜市场，一进去就好喜欢，面积大，摆放有序，地面干干净净就像这个城市的大多数人一样，讲体面。阿姨的拿手菜是油爆虾，带我去卖河虾的摊子，透明的小虾在清澈的池子里活蹦乱跳。“这么小的虾？”吃惯了海虾的我觉得有点麻烦，小小的虾再掐头去尾，还有什么吃头？阿姨说，在这边就是要吃这种湖虾，看着小，鲜是鲜得来，50多块钱的一斤的价格也让我咂舌，贵过大海虾一倍，不过味道也是真的赞，油爆过甜口带焦香的虾肉弹牙鲜脆，好吃得紧。

卖菜的铺子品种也比北京多出很多，各种菇和笋都是鲜嫩的，在北京的菜市场买不到。阿姨看上了一小把芦笋尖尖，对，就是尖尖，居然还让摊主切掉原本就所剩无几的杆杆再上秤，摊主竟然也照办了！阿姨说只要这一点点最鲜的就好呀，回家给你凉拌。我拎上那一小撮鲜灵灵的芦笋顶顶不禁叹为观止，感叹相较精致如此，那自己每天吃得根本就是草嘛。

熏鱼铺子的生意也很火爆，正赶上来鲜鱼，几尺长的大青鱼哗啦啦的卸了满满一大箱，老板手起刀落，咔咔咔，剁成三段，每一段的价格不一样。现杀现做，焦黄，香甜，浓油赤酱，鱼肉紧实，铺子虽小不输那些大酒店的味道。卖河蟹的大姐把蟹笼盖得严严实实，不是老客都不知道她家是卖啥的，横行的毛蟹配上水磨年糕爆炒，是阿姨的另一道绝活，也是北方吃不到的菜色。菜市场里还有早餐铺，硕大的手工汤圆2.5元一个，煮出来两个一碗。饼铛上的各种萝卜丝、韭菜亦或是牛肉饼滋滋冒油，色泽金黄。大排面，小馄饨，还有糯米团用油炸过裹白糖，又韧又糯，妥妥的糖油混合物，却让我欲罢不能，真是甜蜜的罪恶！

苏湖两州附近的菜市场就更添一份细腻，买个小西瓜细细切好装入盒中，刚要伸手接，别忙再给你插上两个小叉子；买一朵莲蓬，把莲子都剥剥好；买一把菱角，两头尖尖都给你削削掉，哎呀，不要太方便好阀。搞得我逛个菜市场逛出了初恋的感觉，受宠若惊。

逛菜市场是一种享受，温暖而喧嚣，甚至能逛出浪漫。讨价还价，家长里短，常去的熟客和菜贩们处成了街坊，总觉得小贩从摊位下面神秘秘拿出来的那把最新鲜的小油菜是特地留给自己的，心里就凭添了一份得意;肉铺里买到了心仪的一扇排骨，热络的摊主还耐心得给剃掉了那一点点肥膘，好心情又加了一倍，回家的步子都不由得迈大了，得赶紧和家人炫耀一下自己的好人缘，晚餐桌上这一盘普普通通的小油菜和红烧排骨一定又香又甜，因为里面包含着满心的愉悦和爱。热热闹闹的菜市场，就像那红红火火的生活，越逛越带劲，永远保持新鲜感，永远热情洋溢，永远充满热爱。

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本文在餐饮食材网最后发布于2025年02月14日06:58，已经过了29天没有更新，若内容或图片失效，请与当餐网客服反馈

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