香煎翘巴鱼

主料翘巴鱼600克

辅料黄飞红碎20克葱花5克

调味料鸡精5克辣鲜露5克蒸鲜豉油10克辣椒粉10克蒜米10克姜米10克菜籽油20克

烹饪步骤

1. 翘巴鱼破肚去内脏，打花刀洗净沥干水分，加盐50克，腌制24小时，洗干净，风干；

2. 锅热放入菜籽油，鱼入锅中小火煎熟，两面金黄酥脆，装入盘中；

3. 锅中留底油，放入全部调料炒香盖在鱼身；

4. 出菜时撒上辅料即可。

烹饪要点腌制不宜太咸，一定要风干后去煎制。

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翘巴鱼

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辅料黄飞红碎20克葱花5克

调味料鸡精5克辣鲜露5克蒸鲜豉油10克辣椒粉10克蒜米10克姜米10克菜籽油20克

烹饪步骤

烹饪要点腌制不宜太咸，一定要风干后去煎制。

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调味料 鸡精5克 辣鲜露5克 蒸鲜豉油10克 辣椒粉10克 蒜米10克 姜米10克 菜籽油20克

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烹饪要点 腌制不宜太咸，一定要风干后去煎制。

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辅料黄飞红碎20克葱花5克

调味料鸡精5克辣鲜露5克蒸鲜豉油10克辣椒粉10克蒜米10克姜米10克菜籽油20克

烹饪要点腌制不宜太咸，一定要风干后去煎制。