酸椒萝卜霸蛮鸭

主料谷鸭300克

辅料鸭血150克酸萝卜100克

小料黄贡椒60克拍蒜粒30克姜粒20克蒜苗粒20克

调味料蒸鲜豉油40克鸡精10克水300克菜籽油70克猪油30克郫县豆瓣酱20克老抽2克

烹饪步骤

1. 谷鸭斩成鸭粒备用，鸭血和酸萝卜改刀成粒分别汆水沥干备用；

2. 锅入油下鸭粒炒至断生，下入酸萝卜炒至出味入小料炒香，加入水和调味料，加入鸭血大火收汁至稠撒上青蒜花即可；

3. 自制酸萝卜：可选用50克白萝卜皮揉搓均匀腌制半小时，冲洗去盐味后沥干，浸泡。

烹饪要点掌中宝、田螺、虾尾等食材均可。

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小料黄贡椒60克拍蒜粒30克姜粒20克蒜苗粒20克

调味料蒸鲜豉油40克鸡精10克水300克菜籽油70克猪油30克郫县豆瓣酱20克老抽2克

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酸椒萝卜霸蛮鸭

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辅料 鸭血150克 酸萝卜100克

小料 黄贡椒60克 拍蒜粒30克 姜粒20克 蒜苗粒20克

调味料 蒸鲜豉油40克 鸡精10克 水300克 菜籽油70克 猪油30克 郫县豆瓣酱20克 老抽2克

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烹饪要点 掌中宝、田螺、虾尾等食材均可。

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主料谷鸭300克

辅料鸭血150克酸萝卜100克

小料黄贡椒60克拍蒜粒30克姜粒20克蒜苗粒20克

调味料蒸鲜豉油40克鸡精10克水300克菜籽油70克猪油30克郫县豆瓣酱20克老抽2克

烹饪要点掌中宝、田螺、虾尾等食材均可。