迷你粽、斑斓粽、五谷粽……海南粽子瞄准年轻市场创意出新

端午至，粽子市场持续火热。当餐网了解到，今年的海南粽持续创意出新，主打轻量无负担的迷你粽、特色斑斓粽、五谷粽、大米肉粽等新款粽子走俏，瞄准年轻消费市场，打出健康无负担新口味牌。

迷你一口粽

成茶餐厅新宠

“迷你一口粽重量只有35g，一口一个没有负担。”近日，在黄阿姨食品有限公司发货仓内，负责人杨阳拿着一款迷你粽子介绍道，该企业今年新推出的一口腊肠粽在电商平台和茶餐厅销量持续走高，并成为一款常年供应的热销单品。

围绕着年轻消费者更注重健康轻食的消费需求，企业还创新推出了大米猪肉粽、斑斓黑猪肉粽等，肠胃负担小。“年轻人更喜爱新奇、口味佳的粽子，在口味上，我们还推出了猪肘粽等新口味。”杨阳介绍，在今年的基础上，企业明年还计划继续推出一波新品。

创新是粽子产业不变的主题，结合年轻人的消费喜好，海南粽子不断探索。儋州广合食品厂今年推出了血糯粽把特别的血糯包入粽，外观呈枣红色，口感、形象和营养价值兼具。

海南龙泉人食品有限公司今年则借鉴“鸡汤加粽子”的概念，将熬制6小时的高汤来泡米，将鸡汤滋味巧妙地结合米香、粽香。去年龙泉人就将粽子结合健康粗粮，推出藜麦蛋黄肉粽等产品，受到一波好评。

流水线作业

海南粽子走向标准化

淘米、切肉、清洗粽叶、称肉、绑粽，煮粽，连日来，记者走进定安、儋州等地的多个粽子生产车间，看到海南粽子的生产制作遵循半自动的流水线作业。“车间的绑粽工人都经过培训再上岗，肉的重量我们也是固定的，保证了出品的稳定性。”在儋州广和食品厂的粽子生产车间里，负责人田凯文介绍，打造儋州粽子品牌在于提升品质。近年来，食品厂升级锅炉设备，并采用柴火蒸汽来蒸煮粽子，一定程度上降低了粽子夹生的概率，保证品质。

来自定安的黄阿姨食品有限公司今年则搬到了现代化的冷链物流仓里来，有了19摄氏度的恒温储存仓库和4道质检程序再发货的流水线操作，让粽子的发货效率大大提升，品质得到了保证。“以前7千单粽子光是打包发货就要忙3天，现在几个小时就能搞定。”负责人杨阳说道。

数据显示，去年海南粽子产值8.8亿元，其中定安粽子产值达5.3亿。定安县粽子协会会长王沸健介绍，为解决本地粽子企业生产成本偏高等难题，定安粽子协会联动粽子产业的上中下游企业，让企业抱团取暖，争取拿到原材料的团购价。为打响定安粽子品牌，定安还举办形式多样的绑粽大赛，培育更多绑粽技能人才，为产业发展注入活力。

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