咸阳餐饮特色美食

咸阳，西安的西邻，关中平原的心脏地带。这里城外是黄土高原的起伏，城内却有市井热气，既古老又接地气。餐饮食材网当餐君前段时间去咸阳探望一个多年未见的发小，俩人沿着老城街头走了一下午。他说这些年虽然城市变了不少，但街边的小吃摊、巷子口的老馆子，还是那熟悉的味儿。

咸阳的美食种类挺多，面食占了大半壁江山，各地小吃也都有自己的特色，下面说几样给你听听。

这烧鸡皮薄肉嫩，颜色发亮，是凉菜桌上的常客。它靠的是老汤慢煮，煮完之后还得再用调味汤泡一遍入味。不是油炸的，吃起来一点不腻，咸香适中。

这是种老面筋道的面饼，烙出来焦香焦香的。吃的时候卷点蒜苗、辣子酱，或者干脆就配碗清汤，简单但实在。关键是火候掌握好，焦而不糊，才好吃。

蓼花是种野草，用来做糖挺特别。先炒糯米，再和蓼花搅拌熬糖浆，做成软硬适中的糖块。吃起来一股淡淡的清香，不腻，也不黏牙，算是一种不太常见的传统小甜食。

名字挺野，其实是用擀得厚实的面片拧成蹄子形。煮出来筋道耐嚼，汤底有油泼辣子、蒜末，香气浓郁。吃着热辣带劲，冬天来一碗特别解馋。

荞麦面做的，颜色偏深，口感粗一些。手工压出来的饸饹下锅煮好，再泼上自家熬的蒜水和辣油，口感独特，清香中带点苦，挺适合喜欢原生态味道的人。

这种面条下锅后自动散开成一朵“花”。主要靠手工技艺，把面切得薄如纸、再搅成小团，煮出来不仅好看还特筋道。浇头有素有荤，常见的是鸡蛋西红柿汤底，简单却管饱。

外皮酥脆，里面是牛肉馅或豆馅，咬一口是层层起酥的口感。常在街边小推车上买到，现烙现吃最香。就是一顿饭的分量，顶饿又不油腻，适合当早餐或下午垫肚子。

豆腐脑很细嫩，跟西安那种咸口不太一样，这边更讲究汤的味道。料多，一勺下去有豆腐、木耳、粉条，再撒点芫荽。早上来一碗，暖胃又舒服。

这糕是用糯米炸的，再泡进熬好的糖水里。外酥里糯，甜味不冲，是地地道道的节日小吃。炸得好的泡油糕，不黏牙，还带点焦香，是老少都喜欢的点心。

据说是古代给皇室做的面，讲究的是手工拉制，再过冷水提筋。吃的时候常配肉末、黄花菜，再撒点胡椒。面细但不断，汤汁浓郁，不浮不沉，挺讲究。