安徽巢湖十大特色美食

提起巢湖，人们不仅会想到波光粼粼的湖面和丰富的水产资源，更会想到那一道道极具地方特色的地道美食。无论是传统节令小吃，还是鲜美湖鲜佳肴，巢湖人用自己的味蕾沉淀出了一张独特的美食名片。餐饮食材网当餐君推荐以下十道美食，正是巢湖饮食文化的代表作。

1. 三河米饺

三河米饺是巢湖著名的传统小吃，选用籼米粉作饺皮，包入调味后的五花肉等馅料，先以七成热油炸定型，再中火复炸至金黄酥脆。外皮酥松焦脆、内馅鲜香多汁，一口咬下，外酥里嫩，香而不腻，是不少巢湖人早餐摊上的首选。2016年，三河米饺荣获中国金牌旅游小吃称号。

2. 巢湖银鱼

素有“巢湖皇后”之美誉的巢湖银鱼，体无鳞片，通体透明，口感细嫩无刺，营养极为丰富。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒蛋、银鱼烧豆腐等都是家常做法，其中“菊花银鱼”更是宴席上的硬菜。银鱼既是巢湖水产的代表，也是本地人餐桌上的挚爱。

3. 泥鳅挂面

这是一道汇集巢湖北乡人情味的地道美食。鲜活泥鳅与手工挂面共同煨煮，汤色乳白、肉刺分离，汤鲜面滑，尤为滋补。巢湖有句俗话：“泥鳅的挂面——馋死一巢县。”一碗下肚，真能叫人意犹未尽。

4. 长江三鲜

巢湖地处长江水系，三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚尤为珍贵。鲥鱼腴美细嫩、刀鱼清香甘甜、河豚肥美入口即化。常见做法有清蒸、红烧、酒酿等，既保留食材本味，又凸显鲜香层次，是湖鲜料理中的巅峰代表。

5. 东关老鹅汤

这道名菜汤色红润透亮、肉质酥烂不碎，鹅肉香气浓郁，汤味厚重鲜美。品老鹅汤，还要配锅巴一起食用，焦香脆口，蘸汤更添风味，是一道浓缩巢湖人烟火气的地道美味。

6. 巢湖螃蟹

巢湖螃蟹虽属中华绒螯蟹一脉，但其湖水生态所赋予的清鲜口感尤为突出。无论是清蒸、醉蟹、蟹糊还是做馅包饺，都能展现“湖蟹螯髓如玉，脂黄似金”的风味精髓。秋天一到，食蟹正当时。

7. 庐江小红头

这道点心因外形酷似石榴花且顶部染红而得名，色泽金黄、香甜酥松。馅料加入蜂蜜、桂花、金桔、豆粉等，细腻不腻口。无论是蒸、炸或煎，小红头都酥中带香，是送礼或自享的绝佳选择。

8. 巢湖白虾

白虾体白透明、壳薄肉嫩，是巢湖人家中常备的家常菜。它既可清炒、做汤，也适合拌凉菜或做馅，入口弹嫩、虾香十足。作为优质高蛋白食材，白虾在补益肾气、健胃消食等方面也有不错的食疗价值。

9. 玉带糕

这款糕点以色彩丰富、形似玉带而得名。选材讲究，米粉包裹核桃、青红丝、桂花、桃仁等，糕身白边镶嵌五彩果仁，既养眼又养胃。香甜而不腻，既是民间日常小吃，也适合节日馈赠。

10. 和县炸麻雀

别看名字“重口味”，但在巢湖和县，当地人视之为“天下第一香”。处理得当的小麻雀炸至酥脆，再浸泡香料麻油，入口外酥内嫩，香气四溢，是老一辈巢湖人独特的“童年记忆”。

巢湖的味道，是湖光水色的馈赠，是风土人情的结晶。这些特色美食不仅撑起了巢湖人的餐桌，更构成了这座城市最真实、最温暖的文化印记。如果你走进巢湖，不妨循着香气，尝一尝地道的“巢湖味”。