餐饮食材网风味食品

安徽特色小吃大蚂虾

当餐：风味食品

食客: (375)

食材: (87)

0

大蚂虾即小龙虾，是安徽特色小吃，尤其在蚌埠地区颇为流行。上世纪八十年代中期，蚌埠的小龙虾便以虾成市，在南山路与青年街交汇处形成了闻名遐迩的“蚂虾街”。鼎盛时期，蚂虾街60余户每日销售超过5吨龙虾，日客流量万余人次。

制作特点
老蚌埠红烧蚂虾：烧制时不去头不抽线，直接将鲜活的龙虾放入锅内大火红烧，最大程度保留了虾的弹嫩活性。在香料运用上独具特色，加入八角、桂皮、草果、香叶、白芷等十几种中草药，烧制出的小龙虾麻、辣、酱、香、甜五种口感层次丰富。
蚌埠老式卤水虾：先炸后卤，小龙虾在卤汤中吸饱滋味，辣而不燥，醇厚入味。

口味特色
蚌埠地处南北气候交汇点，饮食口味融合了北方的咸鲜，南方饮食的清甜，以及四川、湖南的麻辣，形成了蚌埠大蚂虾独特的风味，其虾肉饱满紧致，外壳色泽红亮，无论是红烧还是卤水等做法，都深受食客喜爱。

餐饮食材网当餐供应链温馨提示：当餐原创文章版权归当餐网创作者所有，转载务必注明作者和出处；餐饮食材供应链/当餐预制食材菜市场：当餐网中央厨房、鲜活农产品冷链物流园、生鲜超市和冷链仓库位于大湾区；当餐配备冷链物流以及冷链运输车队，承接食材配送和菜市场、饭堂承包、配餐送餐等业务；当餐开设冷链仓储物流中心服务生鲜超市、农贸市场、厂企饭堂、冻品批发、预制菜、餐饮门店等客户；是餐饮食材供应链平台和冷链食材、冷冻食品、冷链物流行业领先的生鲜配送、冷链食品、餐饮连锁、食材供应链和智慧菜市场开发运营商。当餐网转载文章仅仅代表原作者观点，不代表当餐立场，图文版权归原作者所有！如有侵权，请通过平台客服联系当餐网工作人员删除。

转载请注明出处: 当餐网

本文的链接地址: http://dangcan.com/post-935.html

📚 餐饮食材网当餐推荐

特色小吃安徽大蚂虾

食堂承包能为企业带来哪些成本节省？河南特色小吃揽锅菜

当餐网猜你喜欢这些餐饮食材和生鲜食品

当餐评论列表：

当餐点评(0)

empty

餐饮食材网当餐暂无评论