当餐食谱推介健康美食番茄炖牛腩

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当餐：今日菜谱

食客: (763)

食材: (54)

特点： 软烂入味、汤汁浓郁、富含优质蛋白和番茄红素

🥩 食材准备（3-4人份）

牛腩 500克
番茄 3个（2个切块，1个切丁）
洋葱 ½个
姜片 3片
大蒜 3瓣
香叶 1片、八角 1颗
生抽 2勺、老抽 ½勺
盐、糖适量
料酒 1勺

👨‍🍳 做法步骤

1. 处理牛腩

牛腩切块，冷水下锅，加 姜片+料酒 ，焯水去血沫，捞出洗净备用。

2. 炒香底料

热锅冷油，爆香 姜片、大蒜、洋葱 ，加入 八角、香叶 炒出香味。
放入牛腩翻炒至微焦黄，加 生抽+老抽 调味上色。

3. 炖煮

倒入开水（没过牛腩），大火烧开后转小火炖 1小时 （或用高压锅20分钟）。
另起锅炒 番茄丁 至软烂出沙，加入炖好的牛腩中，再放 番茄块 。
加 盐+糖 调味，继续炖 15分钟 至汤汁浓稠即可。

💡 小贴士

✅ 牛腩选 肥瘦相间 的部位，炖煮后更软糯不柴。
✅ 番茄分两次加：丁增味，块保留口感。
✅ 喜欢酸味可加 1勺番茄酱 ，汤汁更浓郁。

📊 营养价值分析（每100克）

成分	含量	健康益处
蛋白质	18-20克	促进肌肉修复，增强体力
铁	2.7毫克	预防贫血，改善气色
番茄红素	3-5毫克	抗氧化、保护心血管
维生素C	15毫克	促进胶原合成，美容养颜

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