餐饮食材网三餐饮食今日菜谱

创意菜当餐现做,都是流行口味菜

当餐：今日菜谱

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吃货们，早上好！又是打工人开启搬砖生活的一天，昨日当餐君的股票绿得发慌，今天唯有在餐饮食材网发表一下美食菜谱才能修复一下破碎的心这样子！但不管怎样，生活还得继续不是吗？今天餐饮食材网当餐君带来几款新派粤菜，颇具创意，当餐君相信时光匆匆，唯美食与音乐不曾辜负，当餐美食赠与你，与吃货们结伴同行~2025我们且行且珍惜：

XO酱珍菇石榴球

主料;鲜冬菇100g、杏鲍菇100g。

辅料：胡萝卜5g、青豆粒5g、越南春卷皮6张。

调料：XO酱5g、盐、麻油。

做法:

1.鲜冬菇、杏鲍菇切粒，烧热油炸一下，飞水去油。

2.胡萝卜切粒，同青豆仁一起飞水，然后放入冰水中过冷。

3.春卷皮温水泡软，将以上原料拌均匀，调味，包成石榴形状，装盘点缀即成。

米皮春卷

原料：熟土公鸡肉50克，青瓜条30克，油麦菜20克，芒果30克，豆苗10克，三色堇、蜜豆粒各适量，葱白丝10克，米皮6张，自制酱汁适量。

制法：将鸡肉、芒果分别切条，油麦菜切段；将蜜豆粒焯水，码盘做基底；将米皮用纯净水泡3分钟至软，沥干后平铺，依次放入油麦菜段、鸡肉条、青瓜条、芒果条、葱白丝卷好，改刀切段，放入盘中做造型，点缀三色堇、豆苗，淋自制酱汁即可。

酱汁的配方：甜面酱，甜辣沙拉汁。

大良鲜奶炒玉带

原料：澳洲带子100克、水牛奶300毫升、蛋白200克、鹰粟粉30克、芦笋50克、鱼子15克、葱白5克、盐5克、鸡粉1克、色拉油适量

制法：

1. 带子用平底锅煎熟；水牛奶纳盆，加入蛋白和鹰粟粉调匀，放盐和鸡粉调味；芦笋斜刀切成短节，葱白切碎，均备用。

2.炒锅烧热，注入适量色拉油，烧至三四成热时倒入搅拌好的水牛奶，用木勺向一个方向搅拌，此时以中火操作。

3.加入煎好的澳洲带子，放入芦笋节和葱白，待牛奶定型后，沿锅边淋入少许熟油，继续搅拌至原料熟透便可出锅，摆盘后放鱼子即成。

芥香肉松虾球

原料：带尾剥壳虾仁10只、猪肉末100克、虾肉泥50克、脆炸糊150克、姜葱汁、盐、料酒、味精、芥末酱、沙拉酱、肉松、生粉、色拉油各适量

制作：

1.把虾仁从背部片开后洗净，用姜葱汁、盐、料酒腌码入味，搌干水分。另把猪肉末、虾肉泥分别加姜葱汁、盐、料酒、味精搅匀成馅料。

2.在虾仁肉面拍匀生粉，酿入猪肉末和虾肉泥，拖匀脆炸糊，下入烧至四成热的油锅炸熟，捞出来沥油，然后在炸好的虾肉上抹匀用芥末酱、沙拉酱拌匀的酱汁，撒些肉松，摆盘造型即成。

菜品&赏析

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