运城咸肉蒸笋尖，盐湖边的特色美食

大家好呀！我是餐饮食材网新晋小编小蘑菇～今天要给大家分享的是我的家乡特色——运城咸肉蒸笋尖！ 这道菜可是融合了运城盐池的咸香和春笋的鲜嫩，简直就是人间美味！谁能抵挡得了那咸香四溢、竹香扑鼻的诱惑呢？我每年春天都要做几次这道菜，一口下去，咸肉的油香和笋尖的清甜完美融合，真的太太太上头了！大家是不是已经迫不及待想知道怎么做了？别急，这就来教大家几种超简单的做法～

经典版咸肉蒸笋尖

这是最传统的做法，也是我奶奶传下来的配方！香糯鲜美，绝对下饭神器！

食材清单:

运城咸肉 250克（没有的话普通咸肉也可以哦～）

新鲜笋尖 500克

生姜 3片

大蒜 2瓣

青红椒 各半个（增色又增香！）

料酒 1大匙

白糖 小半勺（秘密武器，中和咸味超级棒！）

制作步骤:

咸肉切成薄片，用温水冲洗一下去除表面多余盐分（根据个人口味决定冲洗程度哦）

笋尖洗净切段，记得切成长短一致的小段，这样受热均匀又好看～

姜蒜切片，青红椒切丝备用

将笋尖铺在盘底，上面均匀铺上咸肉片

撒上姜蒜片和青红椒丝，淋上料酒，最后轻轻撒一点点白糖

大火蒸15分钟左右，笋尖变软、咸肉透亮就好啦！

个人体验:

我第一次做这道菜时忘了放糖，结果味道单一了不少。加了糖后简直是灵魂升华！笋尖吸收了咸肉的香气，咸甜交织，连平时不爱吃笋的爸爸都忍不住连扒两碗饭！真的是太治愈了～

蒜蓉辣椒版

喜欢重口味的朋友看过来！这个版本加入了蒜蓉和辣椒，香辣过瘾，绝对能让你胃口大开！

食材清单:

运城咸肉 250克

新鲜笋尖 500克

蒜末 2大匙（没错，是末不是片，香气更浓郁！）

干红辣椒 5-8个（根据辣度调整）

花椒 小半勺

料酒 1大匙

生抽 少许

食用油 2大匙

制作步骤:

咸肉切片，笋尖洗净切段，都和经典版一样准备

锅中热油，放入蒜末、干辣椒和花椒爆香（香气扑鼻时就可以了，别炸糊了哦～）

将爆香的油和料一起倒入小碗中备用

笋尖铺盘底，咸肉铺上，淋上料酒和少许生抽

将爆香的蒜蓉辣椒油均匀浇在上面

大火蒸15分钟，出锅时那个香气...绝了！！！

个人体验:

这个版本简直是我的心头爱！每次做完整个厨房都弥漫着蒜香辣椒香，邻居都馋得敲门问我做了什么好吃的～辣椒的刺激感和笋尖的清甜碰撞出奇妙口感，真的太绝了！不过辣椒量一定要根据自己的接受程度来调整哦！

快手简易版

忙碌的工作日也想尝鲜？这个超简单版本不用15分钟就能搞定！

食材清单:

运城咸肉（或腊肉）150克

罐装笋尖 1罐

蒜末 1大匙

葱花 适量

食用油 1大匙

制作步骤:

罐装笋尖沥干水分备用（时间就是这样省出来的！）

咸肉切薄片，用厨房纸巾吸去多余水分

平底锅中不放油，直接放入咸肉片小火煎至微微出油

加入蒜末炒香，然后放入笋尖翻炒均匀

只需炒2-3分钟，笋尖入味即可出锅

撒上葱花提香，香喷喷的快手菜就完成啦！

个人体验:

别看这版本简单，味道一点不含糊！罐装笋尖虽然没有新鲜的那么脆嫩，但吸味特别快。这道菜我经常在加班后的晚餐做，配上一碗白米饭，疲惫感一扫而空！

小贴士和注意事项

咸肉最好提前泡水调咸度，太咸会盖过笋尖的鲜味

春笋最嫩的部分才是＂笋尖＂，买回来时最好当天就做，新鲜度决定口感

蒸的时间不要太长，笋尖很容易熟，过蒸会失去脆嫩口感

如果家里没有蒸锅，用普通锅加盘子隔水也可以哦

剩下的汤汁别倒掉！拌饭超级香！

我每次回运城，最期待的就是妈妈做的这道咸肉蒸笋尖，那是家乡的味道，是盐湖边长大的记忆～你们有没有尝试过运城的咸肉呢？盐池边的咸肉有着特别的香气，真的太绝了！

好啦，今天的分享就到这里，希望大家都能尝试一下这道盐湖边的特色美食！做好了记得拍照给我看哦！你们最喜欢哪种做法呢？欢迎在评论区告诉我～下期见！