江苏十大特色美食之“九朝帝王之乡”徐州食客游

徐州，这座横跨江苏最北端的城市，总让人产生地理错觉。明明是江苏城市，却有着北方汉子的豪爽气质。京杭大运河与故黄河在此交汇，孕育出独一无二的"北方江南"美食文化。徐州的饮食也带着几分江湖气。大碗喝酒、大口吃肉的豪迈，与江南的精致巧妙融合，成就了令人拍案叫绝的独特风味。从清晨的饣它汤（shā tāng）到深夜的烧烤，这座城市永远热气腾腾。

除了美食，徐州的汉文化更值得细细品味。龟山汉墓的神秘、云龙湖的秀美、彭祖园的传说，都在诉说着这座千年古城的传奇故事。今天，就让我们走进徐州，解锁十大必吃美食！

1. 饣它汤（啥汤）

徐州人早餐的灵魂。用老母鸡、猪骨、麦仁熬煮数小时，打入蛋花，撒上胡椒。喝一口，浓香直冲脑门，配上刚炸的油条，是唤醒清晨的最佳方式。有趣的是，连"饣它"这个字都是徐州人自创的。

2. 地锅鸡

一锅端上的农家盛宴。土灶铁锅炖煮散养公鸡，锅边贴满玉米饼。鸡肉鲜嫩入味，饼子蘸着汤汁，朴实无华却让人停不下筷子。最地道的要去贾汪区的农家院。

3. 把子肉

徐州版的"东坡肉"。五花肉切长条卤制，肥而不腻、入口即化。配上一碗米饭，浇上卤汁，简单粗暴的美味。夜晚的路边摊，常能看到就着把子肉喝酒的徐州汉子。

4. 羊方藏鱼

传说中彭祖发明的名菜。将鱼肉塞入羊肉中炖煮，鱼羊合烹成就一个"鲜"字。这道有两千多年历史的菜肴，至今仍是宴席上的压轴大菜。

5. 蜜三刀

让人又爱又恨的甜点。用面粉、糖稀油炸，裹满芝麻。外脆里软，甜到心坎里。老徐州人喝茶时总要配几块，但外地人往往吃一个就喊停。

6. 烙馍卷馓子

街头最受欢迎的速食。现烙的薄饼卷上酥脆的馓子，加点咸菜、大葱，简单却上瘾。清晨的菜市场，总能见到排队买烙馍的大爷大妈。

7. 蛙鱼

不是真的蛙和鱼，而是用红薯粉做的凉粉。切成小鱼状，浇上酸甜汁，夏天来一碗，清凉解暑。孩子们最爱站在摊前看老板"变魔术"般制作过程。

8. 辣汤

徐州人的"胡辣汤"。用鸡骨熬汤，加入面筋、海带、花生，撒上大量黑胡椒。辛辣过瘾，冬天喝一碗，从头暖到脚。

9. 炸知了猴

勇敢者的美食。将金蝉幼虫油炸至酥脆，撒上椒盐。高蛋白低脂肪，咬下去嘎嘣脆，配啤酒堪称一绝。每年夏天，大排档里此起彼伏都是嗑知了的声音。

10. 小孩酥糖

百年老字号特产。用芝麻、花生、白糖制成，酥脆不粘牙。包装上的胖娃娃图案，是几代徐州人的童年记忆。如果你来到徐州从清晨的一碗饣它汤开始，到深夜的烧烤摊结束，这座城市的烟火气永远热烈奔放。