沈阳天生吃货年夜饭菜单上就差林善武的美味啦

春节将至，团圆家宴的餐食准备好了吗？对咱沈阳人来说，熟食，是年夜饭不可或缺的一种美味。它是一道份量十足的硬菜，而且无需烹饪，切盘即食，省时省力，方便快捷。所以，去哪儿能买到味道棒、口感好、食材佳、价格优的熟食呢？

林善武风味熟食，在大东门农贸市场里已经开了十来年了。熟食品类丰富，而且从食材品质到味道口感都非常棒。每天，店里的熟食都是天没亮烀煮，天没黑就会卖光，保证新鲜。临近春节，熟食需求量激增，排队在所难免，平日的营业时间是从早上7点到晚上18点，大家可以错峰到店，合理安排时间呦~~

春节营业时间

除夕6:00--12:00

初一到初五8:00--12：00

初六开始恢复全天营业

如今，林善武柜台里的熟食已有几十种，而唯有肘子二字被印成了商标挂在最显眼的位置，那是因为它口碑极好，是林善武熟食店这么多年来的金字招牌。因为坚持选择一级鲜肘子为原料，所以肥瘦比例恰到好处，吃起来肥而不腻，肉香浓郁。

林善武在制作上下了不少功夫。用喷枪燎毛去除表皮异味后，还要手工剔骨，再用盐腌制。不过，腌制只会让肘子肉里吃进咸淡，而真正的调味，还要在一锅老汤里完成。

这锅老汤，是林善武熟食好吃的绝招，以它为底，每天续上清水，肘子投入，加些调味品以及精心调配的香料包，煮上2个小时，再焖1个小时，一个个肘子就会变得软糯q弹，肉香四溢。

嫌口味单调的话，还可以蘸点蒜酱，咸鲜、蒜香会让肘子的香气翻倍。

家宴餐桌上，“挠钱”的猪蹄必不可少，寄予了大家朴素而美好的愿望啊！而大家来买林善武的猪蹄，除了图省事外，更重要的是喜欢它的口感和味道。

林善武的猪蹄，吃起来粘糯、软弹、胶质丰富、有嚼劲，而且咸淡适中，没有蹄子的腥膻，这都要仰仗林善武多年来制作熟食积累的经验。

林善武家的猪蹄，选的都是一级前蹄，先用火燎，去了表皮的腥气，再入老汤里，煮1个小时，焖1个小时，特选的香料一边拿掉了剩余的异味，一边激发出了猪蹄自身的香气，而且火候拿捏得恰到好处，于是猪蹄最终呈现出了如此完美的口感和味道。

如今市面上，生牛腱子的价格特别混乱，品质差别很大，不过林善武的选择从没有丝毫犹豫，只有价格高的上等品级花腱，才入得了他的老汤。耳听为虚，眼见为实，看这腱花，一目了然。

更关键的是人家做的好，吃起来入味，且瘦而不柴、有嚼劲，筋肉间透着牛肉浓郁的干香。

很多人之所以选择在林善武买牛腱子，就是觉得生的买回家自己烀煮费劲不说，而且做熟后不出数，一斤没剩多少，核算下来，不抵买现成的，更何况林善武做的牛腱子味道这么好。

香肠是林善武家的热销品，而其中，尤以蒜香瘦肉肠和排骨大肉块肠最受欢迎。它们跟以往吃到的香肠口味上有细微差别，因为林善武是安徽人，他巧妙地将南方卤味和北方熏酱进行了融合调整，最终研发出了属于自己的独特风味。

蒜肠是东北人的最爱，蒜香跟肉味绝配，细嫩咸鲜；排骨大肉块肠，吃起来丝丝清甜。制作这两种肠用到的肉量十分惊人，吃起来没有廉价香肠发粉的口感，甚至能看见明显的肉粒，也正因为林善武对熟食品质要求高，才能得到众多食客的认可，这么多年，名气越来越响。

很多人家的过年餐桌上，都会有一只整鸡，寓意“吉祥”。而林善武家的笨鸡就是很好的选择。它皮下脂肪少，吃着不油腻，肉发红，偏瘦，但林善武却能将其做得瘦而不柴，吃着干香、有嚼劲。汤里煮出来的鸡，美味却少了一丝灵气。但最后入锅糖熏一下，就堪称完美了。

糖熏不仅使笨鸡红亮，而且表皮变得紧绷、有韧性，内里咸鲜，表皮沾染了焦糖的香气，这种被叫做美拉德反应的步骤，堪称熟食制作的点睛之笔。

林善武的总店，在大东门农贸市场。从北门进去，大概100米，左手边，看见排大队，应该就是了。新店在大东区的新东综合农贸大厅里。这个农贸大厅靠近201医院，离黎明广场地铁口不到1公里，导航也可以搜到。从大厅西门进去，左手边第一家就是啦！

林善武风味熟食店

总店地址：沈阳市大东区东顺城街

大东门农贸市场内018号档口

新店地址：沈阳市大东区新东一街

新东综合农贸大厅西门左手第一家

电话：13897993518 、 13252841888

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