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预制菜争议揭秘：口感、安全、价格等多因素引发消费者抵触

当餐网 DANGCAN.COM / 当餐食材 / 261 2024/6/10

当餐网调查发现国内很多人对预制菜持有敌意，这背后有多重原因。下面我将从几个关键方面来分析和归纳这些原因：

口感与复原度问题：

根据《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度需要提升。这意味着大部分消费者认为预制菜在口感和口味上与原菜存在较大差异，缺乏真正的“人间烟火味”。

食品安全隐患：

目前预制菜行业缺乏相关标准和严格的质量监管。为了保证口味和保质期，制作过程中可能会使用较多的添加剂和防腐剂，这让消费者对预制菜的食品安全问题产生担忧。

江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，消费者对预制菜最关心的是食品安全问题，占比接近三成。

价格因素：

消费者反映，正规品牌的预制菜价格并不便宜，性价比低。一些配好的荤菜价格甚至高达几十元至上百元，这让部分消费者对预制菜产生抵触情绪。

缺乏特色：

预制菜在标准化生产的过程中，很多菜式和点心已经统一，缺乏个性和特色。这在一定程度上削弱了消费者对于预制菜的接受度和喜爱度。

健康饮食观念：

随着健康饮食观念的普及，消费者对食品的健康性要求越来越高。预制菜在生产过程中可能存在的营养流失、高盐、高油等问题，与现代人崇尚的健康饮食理念相悖。

文化因素：

在中国传统文化中，烹饪被视为一种艺术和生活方式。预制菜的出现，让很多人觉得这是对烹饪技艺的亵渎，从而对其产生抵触情绪。

综上所述，国内很多人对预制菜持有敌意的原因主要包括口感与复原度问题、食品安全隐患、价格因素、缺乏特色、健康饮食观念以及文化因素等多个方面。这些因素共同作用，导致了预制菜在市场上的争议和消费者的抵触情绪。

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