华中十大特色美食

华中包括河南、湖北、湖南三省，北接华北，南连华南，是中国的“心脏地带”。“早上胡辣汤，中午热干面，晚上臭豆腐配剁椒鱼头！” 这句顺口溜把这里的饮食讲述得头头是道。今天当餐君给大家分享华中十大招牌美食，看看有没有你的家乡菜。

1、河南胡辣汤

河南早餐界的“顶流”，没有胡辣汤的早晨都不完整，香辣浓稠的口感，是河南人对抗寒冬的“续命神器”。

用牛骨汤打底，加入三十多种香料熬制，面筋、木耳、牛肉丁缺一不可，勾芡要稠到勺子立住不倒。

2、湖北热干面

武汉人过早的“灵魂”所在，三天不吃浑身难受，干香筋道的面条配芝麻酱，像湖北人“外冷内热”的性子。 

碱水面煮到七分熟，掸油晾凉，芝麻酱得用香油调成丝滑糊状，酸豆角和萝卜丁是点睛之笔。上班族边走边拌面，酱汁甩到西装上也不管。

3、湖南臭豆腐

长沙街头的“生化武器”，臭得越狠排队越长，闻着臭吃着香。 豆腐用苋菜梗水浸泡发酵，炸到外皮焦脆，浇上辣椒蒜汁，臭味直冲脑门。

游客捏着鼻子试吃，三口之后真香：“再来一份！多加辣！”

4、河南烩面

河南面食界的“课代表”，一碗面半碗羊肉汤，汤鲜面筋。 羊骨要熬汤6小时，面片扯成腰带宽，海带丝、粉条、鹌鹑蛋是标配。

5、湖北武昌鱼

湖北宴席“硬菜”，连毛主席都夸“才饮长沙水，又食武昌鱼”，鲜嫩无腥。 鲜活武昌鱼清蒸，葱丝姜片铺满，蒸熟后淋热油激香。

6、湖南剁椒鱼头

湘菜“辣味担当”，红彤彤的鱼头能吓退外地人，辣得霸道鲜得纯粹。 

胖头鱼对半劈开，铺满自制剁椒，蒸到鱼肉浸透辣味，最后泼热油提香。

7、河南水煎包

河南人最爱的街头小吃，五毛钱一个实惠管饱，外脆里软，香糯可口。 

发面皮包韭菜粉条馅，平底锅煎到底部焦脆，浇面水焖出冰花脆皮，早餐摊前排着长队的人群里有人嚷嚷道：“要十个！底下那层焦壳给我留着！”

8、湖北三鲜豆皮

武汉早点的“隐形王者”，糯米和蛋皮的绝配，碳水与鲜香的完美结合。 

糯米蒸熟铺底，盖香菇笋丁肉粒，蛋皮包裹煎至金黄，切块撒葱花，本地人端着一次性饭盒说到：“多放卤汁！豆皮要焦边的！”

9、湖南糖油粑粑

长沙人童年记忆，甜糯糯的“街头甜品”，甜而不腻。 糯米团搓圆炸至金黄，红糖熬浆裹满，咬开能拉丝。

10、河南道口烧鸡（河南）

河南特产“扛把子”，火车上的硬通货，香酥入味，入口满嘴留香。 整鸡涂蜜油炸，老汤加八味香料卤制，骨酥肉烂一抖脱骨。

在华中，吃得越土，活得越美！

下次你来华中，别光顾着打卡景点，收藏这份清单，照着一样样吃一遍。