安岳李家镇特色美食李家滑肉巨好吃，60元一大盆

老天爷啊！这次差点没去成安岳呢！坐在去四川的火车上，当餐君一个迷糊把站点睡过了，等醒过来都到乐山了！回头又倒车，折腾了大半天才到安岳县。要不是从小就听俺奶奶念叨这李家镇的美食，打死我也不会这么折腾！你问我为啥非得来？嘿，就冲那个"李家滑肉"三个字！听说那肉滑得像抹了油，香得能让你三天都忘不了馋虫的味道。俺这十年"吃货"生涯，啥好吃的没尝过？但这李家镇的滑肉，却是头一回听说。好家伙，这不得赶紧去探个究竟嘛！

刚到李家镇，我就直奔当地人推荐的"老李家滑肉馆"。哇塞，排队的人老些了！看到店门口那个大铁锅，里面咕嘟咕嘟冒着热气，那个香味啊，隔着十米开外就把我的魂儿给勾走了！等了差不多半小时，才轮到俺。"老板，来一份滑肉，要最大份的！"老板笑呵呵地应了一声，手上功夫一点不含糊，只见他舀起一大勺肉片往锅里一倒，沸水翻腾间，那肉片在水中上下翻腾，不到三十秒就捞起来了。

这肉片薄得跟纸似的，透着粉红色的光泽，浇上特制的红油辣椒和蒜泥，再撒上香菜葱花，端上桌的时候，我的口水都要流到桌子上了！60块钱一大盆，满满当当的，够两三个人吃了。第一筷子下去，绝了绝了！那肉片入口即化，嫩得跟豆腐似的，但又有肉的弹性和韧劲，配上那个麻辣鲜香的汤汁，简直是要命！吃完嘴上麻得我说不清话，可手上的筷子就是停不下来！咋说呢，这滑肉不是一般的滑，是那种入口即化还带着弹性的滑，再配上李家特制的辣椒油，简直是绝配！

吃得正欢实，我就忍不住跟老板唠嗑："李老板，这滑肉咋做的啊？绝了呀！"李老板是个五十多岁的中年汉子，听我问起，笑得见牙不见眼："丫头，这可是我家祖传的！俺爷爷传给俺爹，俺爹又传给我，这都三代人了！"我一听，来劲了，追问道："有啥特别的窍门不？能不能透露一下呀？"

老板神秘一笑："要说窍门嘛，那就是选肉和切肉的本事！咱这滑肉啊，只用当天现宰的猪后腿肉，肥瘦适中的那部分。切肉时候要顺着肉纹切，而且刀要锋利得很，一刀下去，连水花都不起。再就是咱们的浸肉水，加了二十多种中药材熬制的，这可是祖传秘方，谁也不告诉！"听他这么一说，我这才明白为啥这肉这么香，原来是有"药引子"啊！怪不得吃完浑身都暖洋洋的，身上的毛孔都打开了似的，舒坦！

李家滑肉馆旁边就是"柠檬鸭大王"，老板娘是个热情的阿姨，一见我这外地口音就热情招呼："丫头，尝尝咱安岳的柠檬鸭！"我本来都吃撑了，但听她这么一说，肚子竟然又有了地方。安岳是中国柠檬之乡，产的柠檬又大又香，用来做菜那叫一个绝！这柠檬鸭是先把鸭子卤得酥烂，然后加入新鲜的安岳柠檬汁和柠檬皮丝腌制，再浇上特制的柠檬油辣椒。第一口下去，酸爽得我眼泪都快出来了！那个酸不是一般的酸，是柠檬特有的清新酸爽，配上鸭肉的香，简直绝配！吃完嘴里清爽得很，一点腻都没有。老板娘还特意告诉我，这柠檬鸭解油腻，俺们李家镇的人吃完滑肉，都爱来一盘柠檬鸭解腻。我听了连连点头，心想：这安岳人真是吃货啊，都知道这么会搭配！

吃完两样咸的，该来点甜的了。街角有家"张记糍粑豆花"，是当地人都知道的老字号。糍粑是用糯米做的年糕，切成小块煎至金黄，浇上特制的黄豆粉和红糖浆；豆花则是用安岳本地的黄豆做的，嫩得跟婴儿的脸蛋似的，撒上红糖和桂花。两样搭配在一起吃，那叫一个巴适！糍粑外酥里嫩，豆花滑嫩清香，再加上桂花红糖的甜，简直是甜到让人闭眼的享受！我一口气吃了两碗，撑得肚子溜圆，路都走不动了，心里却美滋滋的。老板张大爷笑眯眯地看着我："丫头胃口不错啊！"我摸着圆滚滚的肚子，不好意思地笑了："张大爷，你这豆花太好吃了，我这一辈子都没吃过这么嫩的豆花！咋做的啊？"张大爷说："关键是水，用的是李家镇的山泉水，再就是手法要轻，豆浆要趁热点卤水，火候掌握得刚刚好，豆花才会这么嫩。"

临走前，我还特意去了趟"王氏泡菜坊"，买了几罐安岳特产泡菜。安岳的泡菜可不简单，用当地的大头菜、萝卜、黄瓜等蔬菜，加上特制的泡菜水腌制而成。这泡菜又脆又爽口，酸辣适中，拌饭拌面都是一绝。王老板是个七十多岁的老爷子，腌制泡菜已经有五十多年了。他告诉我，安岳的泡菜之所以好吃，是因为这里的气候条件特殊，再加上代代相传的腌制技艺。我二话不说，买了五罐各种口味的泡菜，打算带回去慢慢享用。王老爷子看我买这么多，还特意送了我一小罐自家特制的辣椒酱，说是配这泡菜最合适。呀！这老爷子太实在了，给我感动得不行！

一天下来，我在李家镇暴走了四条街，吃了七八样特色小吃，肚子撑得跟怀胎十月似的，还买了一堆吃的。结果临走时发现带的背包根本装不下，只好临时去镇上买了个大行李箱。站在火车站的候车室，我望着这个装满美食的大行李箱，心里却美滋滋的，感觉这趟安岳之行值了！

说真的，李家镇这地方不大，但美食却是接地气又有特色。那李家滑肉，是我吃过最神奇的肉食，又嫩又滑还带着药香；柠檬鸭的酸爽、糍粑豆花的甜糯、泡菜的开胃，每一样都让人回味无穷。这都是老祖宗传下来的手艺，是咱中华美食文化的瑰宝啊！如果你也是个吃货，那一定要来安岳李家镇转一转，保准你能吃到撑！不过提前说好啊，来这儿得空着肚子，而且最好多带几个人一起来，这样才能多吃几样不同的美食。像我这样一个人来，根本吃不过来，太遗憾了！下次我一定要拉上我那几个吃货朋友一起来，争取把李家镇的特色美食都尝个遍！

俺就说嘛，天下美食何其多，但能让我念念不忘的，却是这些看似普通却有灵魂的小镇美食。那李家滑肉，真的绝了绝了，60块钱一大盆，值得你专程跑一趟！

本文发布于2025年03月19日19:17，已经过了37天，若内容或图片失效，请留言反馈