鹿泉香椿“开春第一鲜”四季可品

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餐饮食材网近日来到鹿泉区抱犊寨北山脚下的谷家峪村。山坡上的香椿树纷纷探出“尖尖角”，紫红、鲜嫩的椿芽随风飘动，散发着阵阵独特的香气。谷家峪村村民谷成铜行走在田间，不时停下来看看近处的香椿树长势，数一数单棵苗木分出的枝杈，“这杈头越多，就意味着香椿丰收。”他满怀期许地说，“鹿泉香椿是国家地理标志产品，全国闻名。清明假期一到，山坡上都是来采摘的游客！”

谷成铜种植香椿已经28年了，不仅摸索出了一套成熟的栽培种植技术，如今还是谷家香椿专业合作社的理事长。近日，他又频频做客直播间，为鹿泉香椿带货。

鹿泉香椿种植历史超千年，谷家峪村是发源地。这里三面环山，土壤肥沃，四季分明，白天日照充足，夜晚雨露滋润，昼夜温差大，出产的香椿芽梗质鲜嫩，香味浓郁，深受消费者喜爱。

2017年，原国家质检总局批准对“鹿泉香椿”实施地理标志产品保护，产地范围包括鹿泉区白鹿泉乡、石井乡、上庄镇、获鹿镇。当前，鹿泉香椿的种植面积已达10000多亩，总产量280万公斤。

“这是红油椿，第一茬每斤采摘价格最高能卖到40元。”说起香椿种植，谷成铜打开了话匣子，“早些年，村民拔香椿种蔬菜；后来鹿泉香椿名气大了起来，大家伙儿的菜地里全都种上香椿了。”

记者看到，这儿的香椿树大都高1米左右，基本不超过2米。谷成铜解释说，香椿是根系植物，树高了产量就会少。这是种植标准之一，叫矮化密植，能够让产量翻番。

香椿被称为“树上蔬菜”，素有“开春第一鲜”之称，仅有1个月采摘时间。谷家香椿专业合作社与石家庄市、鹿泉区两级市场监管部门一起制订了详细的种植标准，从选苗、移栽、肥水管理到采摘都有规范可参照。凭借标准化种植，鹿泉香椿既丰产又卖上了好价钱，种植户也一起走上致富路。

装瓶、计量、封口……在谷家香椿专业合作社，十几名工人正熟练地将加工好的香椿酱菜装瓶、发货。为把“鹿泉香椿”做成四季生意，谷家香椿专业合作社投资建立加工厂，研发香椿速冻生产工艺和真空冷冻脱水工艺，开发出脱水香椿、香椿美食面、香椿蛋花滋养汤、椿园酱菜、秘制椿芽等系列产品，既提升了产品附加值，又延伸了产业链条。

依托抱犊寨自然风景区，谷家峪又搞起了香椿节，每到香椿成熟季节，邀请游客来采摘，品尝香椿宴，享受田园乐趣。“我们要让这‘春天’的滋味走入千家万户。”谷成铜说，在前不久石家庄市、鹿泉区两级市场监管部门举行的“石”产名品誉美天下——2025年石家庄地理标志产品宣传鹿泉专场活动中，“鹿泉香椿”再次火爆线上直播间，合作社还达成了多个产销合作意向。

接下来，谷家香椿专业合作社将带领种植户继续深耕香椿品质提升、产业链延伸、市场推广，探索更多国家地理标志保护与发展的经验。

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