玉溪艺铭轩饭店的百年“老味道”探秘

在这个快节奏的时代，总有一些味道能让时光慢下来。餐饮食材网当餐君踏入玉溪红塔区北城街道的艺铭轩饭店，仿佛穿越了时空隧道 —— 一座百年“一颗印”民居，青瓦白墙间流淌着浓厚的文化气息，而厨房里飘出的香气，则是地道玉溪人魂牵梦绕的“回魂”味道。

艺铭轩绝对称得上玉溪最“深藏不露”的美食圣地！

这里没有张扬的招牌，没有喧嚣的排队，而是藏在一座有着百年历史的传统民居中。

2020年，玉溪收藏家张洛滔租下这座饱经沧桑的古宅，秉持“修旧如旧”的理念进行修缮，在保留古建筑灵魂的巧妙融入现代元素。

踏入庭院的那一刻，震撼感扑面而来。 青石板铺就的小径蜿蜒曲折，小桥流水潺潺，四周绿意盎然。每一块木板，每一根梁柱都在低声述说着岁月的故事。张洛滔还将自己珍藏的字画与老物件融入装饰中，使整个空间韵味十足。这哪是在吃饭，简直是在 享受一场穿越时空的文化盛宴！

艺铭轩最令人惊喜的是，这里没有固定菜单！张洛滔坚持“ 食材为本，烹饪为辅 ”的理念，根据时令选取最新鲜的本地食材，还原最地道的玉溪风味。

『高丽肉』—— 记忆中的脆甜

这道菜可谓是“老字号”元老级别的存在。外酥里嫩，肥而不腻，咬下去的那一刻，酥脆的表皮与多汁的内里形成绝妙反差，甜中带咸的风味瞬间唤醒儿时记忆。烹饪技巧是关键，火候掌握得恰到好处，使猪肉在油炸过程中锁住了精华。 一口下去，满嘴留香，绝对是“一秒回购”的水平！

『灌肚』—— 鲜美的灵魂

玉溪传统名吃，艺铭轩的灌肚选用新鲜猪肠和精选五花肉，通过特殊工艺制作而成。

入口Q弹有嚼劲，鲜香不腻，搭配特制酱料，层次感丰富。

这道菜的 灵魂调料 在于其独特的香料配比，据说张洛滔花了半年时间才还原出这个古法配方。

『黄焖老鸭』—— 浓香四溢

这道菜堪称“心头好”中的战斗机！选用本地放养的老鸭，经过长时间文火慢炖，鸭肉酥烂入味，汤汁浓郁，带着药膳的香气却不失鸭肉本味。

值得一提的是，这道菜的烹饪过程极为讲究，需要掌握精准的焖制时间，这也是为何很多人在家难以复制的原因。

『青堆杂酱米线』—— 免费的惊喜

这可能是艺铭轩最暖心的一点： 开业至今，每位顾客都能免费享用一碗青堆杂酱米线 。

米线劲道爽滑，酱料香浓醇厚，葱花、蒜末、辣椒等配料搭配得当，一碗下肚，满足感爆棚。

这种做法体现了老板对传统美食的敬意和对顾客的诚意。

艺铭轩还提供了一项 独具匠心的服务 —— 预约配菜。顾客可以提前联系，专业配菜师会根据个人口味和营养需求，精心搭配荤素菜品。这种“量身定制”的用餐体验，让每位食客都能吃得健康且满足。

举个例子，如果你喜欢口味重一些，又担心荤菜太多不健康，配菜师会为你安排几道清爽的素菜平衡，同时在调味上稍微加重，既满足了你的口味需求，又兼顾了健康。

艺铭轩不仅是一家餐厅，更是一个文化传承的平台。

店内不定期举办书画展，让食客在品尝美食的也能享受艺术的熏陶。

坐在百年老宅中，品尝传统美食，欣赏精美字画，这种 跨越时空的体验 在现代餐饮界实属罕见。

张洛滔说：“希望每一位走进艺铭轩的顾客，不仅能品尝到玉溪的地道美食，还能感受到文化的温度，找到一份属于自己的宁静与美好。”这句话道出了艺铭轩的核心价值 —— 不只满足味蕾，更要滋养心灵 。

1. 提前预约 ：因为接待能力有限，建议至少提前一天预约
2. 说明偏好 ：预约时可以告知自己的口味偏好和忌口
3. 留出充足时间 ：这里不适合快餐式用餐，请预留至少1.5小时慢慢品味
4. 关注时令 ：不同季节有不同的时令菜品，值得多次光顾

来到艺铭轩，你不只是在吃一顿饭，而是在体验一种生活方式，感受岁月沉淀的智慧。在这个快节奏的时代，能有这样一处让我们慢下来，品味传统的地方，实属难得。

如果你也珍视那些即将消失的老味道，如果你渴望在繁忙的生活中寻找一方净土，当餐君建议不妨来艺铭轩走一遭，让记忆中的美食温暖你的胃，也温暖你的心。今天也要好好吃饭呀。