青州最受欢迎的十大特色美食

在中国这片美食版图上，山东是出了名的“硬菜大省”，而青州，则是这份丰盛餐桌上那一抹低调而惊艳的味道。有人说，青州的美食不张扬，却耐吃；不复杂，却有层次；不浮夸，却很讲究。

这座位于鲁中腹地的历史文化名城，自古就是兵家必争之地、商旅通衢之地、儒佛道交融之地。多元文化的沉淀，不仅塑造了青州包容、厚重的城市性格，也造就了它风味独具的地方美食体系。这里既有扎实的鲁菜技法传承，也有清真饮食的独特表达，还有地道小吃的市井温度。

你若来青州，不去景点也罢，但千万别错过早市上一锅热气腾腾的小豆腐，街角巷尾一个金黄酥香的烧饼，又或是餐桌上一盘鲜香扑鼻的酱牛肉。因为青州人最真实的生活味道，就藏在这一口一口的朴实美食里。

今天我们就带你一起来走一走、看一看、吃一吃——青州最受欢迎的十大特色美食，看这些老味道如何用最简单的食材，做出最撩人的风味，成为一代又一代青州人心中的“人间至味”。

一、清真酱牛肉：香透五脏的“牛界王者”

说到青州的经典之最，“清真酱牛肉”绝对能C位出道。选用上好黄牛肉，切块去筋，经多道工序处理后，放入几十味香料精心熬制的老汤中小火慢炖，出锅后肉质紧实，色泽红亮，酱香浓郁。

一刀下去纹理分明，入口咸香适中、酥而不散，无论是当凉菜、做主食，还是夹烧饼、配米饭，都是一等一的“万能王”。青州人过节待客，桌上没盘酱牛肉，总感觉少了点分量。

二、青州糗糕：入口即化的古早甜点

别看名字“糗糗”的，这道青州糗糕可是地地道道的“糕点老字号”。用炒熟的面粉、红糖、芝麻、花生等揉合制成，入口绵密酥松，一咬下去，满口都是香与甜的交织。

它没有现代蛋糕的华丽包装，但却有老一辈人记忆中最真实的甜味。小时候的青州娃，只要手里攥着一块糗糕，哪怕没零花钱也能笑出声来。

三、东台头五香豆腐干：嚼得出“时间的味道”

说起豆腐干，东台头的名号远近闻名。这款五香豆腐干色泽深红、口感紧致，远远一闻就能嗅到浓浓的酱香和卤味。入口之后，咸中带甜，越嚼越香，越吃越上头。

这道小食非常百搭，炒菜、冷吃、下酒都不在话下，是不少青州人出远门时必带的“家乡伴手礼”。小小一块豆腐干，藏着一口气说不完的青州情。

四、老槐树煎包：煎得焦香，咬得酥脆

青州人爱吃面，更爱吃包子，尤其是这家**“老槐树”牌煎包**。它以皮薄、馅足、底脆著称，每一个包子都像个小金元宝，外皮金黄酥香，内馅汤汁丰盈。

最诱人的是那“嘎嘣”一声的锅贴底，再加上特调的醋汁和蒜泥蘸料，**一口一个停不下来。**清晨来上一份，一天的幸福值瞬间拉满。

五、青州夹河驴肉：嫩中带韧，肉香四溢

“天上龙肉，地上驴肉”，在青州的夹河一带，这句古话被演绎得淋漓尽致。选用当地散养黑驴，文火慢炖数小时，保留了肉的嚼劲又不失嫩滑口感。

驴肉切薄片，佐以特制酱料，夹在烧饼中，外酥里香，口感层次丰富，是地道的“街头美食代表作”。如果你来青州没吃过驴肉夹饼，那这趟算是白来一半了。

六、阳河烧饼：金黄酥脆的“早点担当”

在青州，阳河烧饼几乎是每个早晨的标配。它看似普通，实则内藏乾坤。外皮焦脆、内里松软，刷上一层芝麻酱或葱油，香味能飘出三条街远。

最经典的吃法，是**“烧饼夹酱牛肉”**或者“烧饼配小豆腐汤”，一咬下去，又香又扎实，是许多上班族、学生党的一口动力源泉。

七、青州小豆腐：小锅炖出大风味

别看这名字里有个“小”字，这碗豆腐却有大讲究。青州小豆腐采用手工老豆腐，配以青菜、粉条、豆皮、蘑菇等炖煮而成，汤汁浓郁、营养丰富。

它是农家饭桌上的常客，也是冬日餐桌上的暖心之选。每一口都喝得出老汤的醇厚、食材的本味，吃着实在又安心。

八、隆盛糕点：百年老味，一口软糯

说到青州糕点，“隆盛”这个名字几乎家喻户晓。绿豆糕、枣泥酥、枣花馍、核桃酥……每一样都是手工制作、传统工艺，入口即化、香甜不过火。

它不仅是逢年过节的“点心主角”，更是茶余饭后的“嘴边宠儿”。现在虽然糕点遍地都是，但这份老味道，依旧是青州人最难割舍的甜蜜。

九、青州焖烧鸡：酱香十足，越嚼越香

这是一道能让人扒三碗饭的“下饭神器”。青州焖烧鸡采用整鸡炖制，先煎后焖，配以酱油、冰糖、八角、香叶等十多种调料慢火熬制，鸡肉酥烂入味、香气扑鼻。

不论是节庆聚餐还是平日加餐，一口鸡肉配一口米饭，简单又幸福。

十、青州全羊宴：整只羊的仪式感

如果说前面几道菜是“寻常家宴”，那青州全羊宴绝对算得上是一场“吃的盛典”。从羊汤、羊头肉、羊杂、羊肉串、羊血豆腐、清炖羊排……到羊蝎子火锅，一羊百吃，样样见功夫。

这是一场专属于青州人的味蕾狂欢，也是“请客送礼、婚宴节庆”的压轴大菜。肉香不膻、汤鲜味厚，吃着吃着就能暖到心窝。