广东顺德10家特色苍蝇小馆，风味餐厅特色小吃，包你吃到扶墙出！

顺德这座被誉为"美食之都"的岭南小城，有着举世闻名的饮食文化。作为中国四大菜系之一粤菜的发源地，顺德菜以其精细的刀工、考究的火候和对原料本味的尊重，赢得了"食在广州，厨出凤城"的美誉。今天，餐饮食材网当餐君带大家走进顺德的街巷深处，探访十家本地人钟爱的老字号小馆，领略最地道的顺德味道。

🏠推荐一：根哥美食(容桂店)

📍店铺地址：佛山市顺德区容桂容里信发路新豪楼16号铺
⏰营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

根哥美食是一家传承三代的佛山老字号，在顺德本地食客心中有着特殊地位。

招牌美食

烧鸡：根哥的烧鸡堪称镇店之宝，几乎每桌必点。肉质鲜嫩多汁，口感细腻，咸香适中，毫无腥味。尤其是那层薄薄的鸡皮，金黄酥脆，与嫩滑的鸡肉形成绝妙的口感对比，令人难忘。

秘制黑椒烧排骨：这道菜将传统粤式烧排骨与西式黑椒风味完美融合。排骨选用嫩而不柴的部位，经过慢火烧制，肉质酥烂，带有淡淡的黑椒香气。

虾酱豆角花菜：这是一道体现岭南风味的家常小菜。鲜嫩的豆角和花菜炒制得恰到好处，脆嫩可口；虾酱的浓郁与蔬菜的清香完美平衡，是解腻开胃的绝佳选择。

🏠推荐二：肥光鱼生(连源二路店)

📍店铺地址：佛山市顺德区连源二路五街3号
⏰营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

藏身于居民区楼下的肥光鱼生，是一家没有招牌的地道"苍蝇馆子"。这里最为著名的是"一鱼四吃"，将一条鱼的不同部位以不同烹饪方式呈现，展现了顺德人对食材的充分利用和烹饪智慧。

招牌美食

鱼生：肥光的鱼生选用当天捕捞的鲜活草鱼，薄如蝉翼的鱼片透明晶莹，质地细腻，蘸上特制的酱料食用，入口即化，带有鱼肉特有的鲜甜。这种吃法保留了食材最原始的风味，是顺德人对"鲜"的极致追求。

椒盐鱼骨：将鱼骨去除多余的肉后,裹上特制的椒盐粉油炸至金黄酥脆。外表焦香酥脆，鱼骨充满了椒盐的香气，满口香脆，回味悠长。

鱼头粥：用鱼头熬制的粥品，熬煮时间长达数小时，使鱼头的鲜美充分融入粥中。温暖顺滑，鲜香四溢，既有粥的温润，又有鱼的鲜美，是顺德人早餐或宵夜的最爱。

鱼皮：鱼皮质地脆嫩，带有Q弹的嚼劲，口感独特。蘸上少许酱料，咸鲜适中，是下酒的绝佳选择。这道小吃将通常被忽视的鱼皮变成了美味，再次体现了顺德菜的精细和对食材的尊重。

岭南养生小知识：新鲜鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA，有助于保护心脑血管健康和促进大脑发育。

🏠推荐三：大地农庄(逢沙大道店)

📍店铺地址：佛山市顺德区逢沙大道大良逢沙市场内
⏰营业时间：11:30-13:30，17:00-20:30

位于逢沙市场内的大地农庄，是一家经营多年的顺德烟火气老店。

招牌美食

醉鹅：大地农庄的镇店之宝，鹅肉富有弹性，蘸上配套的酱料食用，香气四溢。酒糟的香醇，鹅肉的鲜美，层次分明。这种腌制方式不仅保留了鹅肉的鲜嫩，还赋予了它独特的酒香，是顺德特色菜中的瑰宝。

腐竹：大地农庄的腐竹金黄透亮，入口醇香，带有浓郁的豆香，是素菜中的精品。

鹅肠：鹅肠质地有弹性，口感Q弹，蘸上特制的辣椒酱，香辣可口，是下酒的绝佳选择。

岭南养生小知识：鹅肉性凉，有滋阴清热、养胃生津的功效，特别适合体热内火旺盛者食用。用酒糟腌制的醉鹅，既保留了鹅肉的营养价值，又借助酒糟的功效，增强了活血化瘀的作用，是岭南地区传统的滋补美食。

🏠推荐四：松记食店

📍店铺地址：佛山市顺德区容桂街道合祥路3号
⏰营业时间：11:00-14:30，17:00-21:30

松记食店是一家有着四十多年历史的顺德老字号，以正宗的清水火锅（广式打边炉）闻名。

招牌美食

竹肠：松记的竹肠是广东特色小吃，将精选的猪肉灌入处理过的竹筒中蒸熟，然后切成薄片下锅煮熟。竹肠吸收了竹子的清香，肉质细腻，鲜香不腻。

牛类拼盘：松记的牛类拼盘包含多种部位的牛肉，在清水火锅中轻涮数秒，牛肉保持鲜嫩多汁。搭配特制的沾料，鲜香可口，是火锅中的主角。

猪肉丸：松记的猪肉丸选用上等猪肉手工制作，肉质细腻，口感弹韧。轻轻一咬，能感受到肉丸的弹性和鲜美的肉汁，是体验传统广式火锅不可错过的美食。

松记的清水火锅最大特点在于对原汁原味的执着追求。汤底清澈见底，不添加任何调味料，完全依靠食材本身的鲜美构建风味，体现了顺德菜"鲜、活、嫩、滑"的特点。

🏠推荐五：津津有味(近良总店)

📍店铺地址：佛山市顺德区大良街道良逢路六街22号
⏰营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

津津有味是顺德本地知名的老字号粤菜馆，以地道的顺德风味吸引了众多食客。

招牌美食

秘制烧排骨：津津有味的招牌菜品，排骨肉质鲜嫩多汁，带有浓郁的香料气息，咸甜适中，回味无穷。一大份排骨满满都是肉，吃起来畅快淋漓，是下饭的绝佳选择。

椒盐濑尿虾：虾肉保持着原有的鲜甜，外表裹着一层香气四溢的椒盐粉，咸香适中，带有独特的椒香，是海鲜爱好者的最爱。

香煎墨鱼饼：墨鱼饼外酥内嫩，带有浓郁的海鲜香气，口感弹韧，回味悠长。搭配特制的酱料食用，鲜香开胃，是顺德人展示海鲜烹饪技艺的代表作。

津津有味的菜品特点在于对传统顺德菜的忠实传承，无论是食材的选择还是烹饪手法，都保持着正宗的顺德风味，让人能够真正领略"食在顺德"的魅力。

岭南养生小知识：濑尿虾富含优质蛋白质和多种微量元素，特别是钙和磷含量高，有助于增强骨骼健康。传统中医认为虾性温，有温中益气、通络止痛的功效，是滋补佳品。

顺德美食文化小札记

顺德菜的烹饪哲学可以归纳为"原汁原味，物尽其用"。无论是一鱼四吃、醉鹅、清水火锅，还是烧鸡、秘制排骨，都体现了对食材本味的尊重和对烹饪技艺的精益求精。这种对美食的执着追求，也反映在那些隐藏在街巷中的老字号小馆身上。

如果您知道顺德还有哪些值得推荐的隐藏美食店铺，也请不吝分享，让更多人领略顺德美食的独特魅力！