崇左凭祥越南粉：中越边境的特色美食

崇左凭祥越南粉 在中越边境线上，有一座小城凭祥，它是中国通往越南的重要口岸城市。这里不仅是繁忙的商贸集散地，更是一个汇聚中越两国美食文化的＂味觉天堂＂。而说到凭祥最具代表性的美食，非越南粉莫属。 凭祥的越南粉，承袭了越南传统的制作工艺，却又融入了广西本土的饮食习惯，形成了独具特色的边境美食文化。每天清晨，当第一缕阳光洒在友谊关的古城墙上时，街边的越南粉店就已经飘出诱人的香气。 一碗地道的越南粉，首先体现在汤底的精心熬制上。店家通常会在凌晨四点就开始熬制高汤，选用新鲜的牛骨、猪骨，加入香茅、八角、桂皮等香料，文火慢炖至少四个小时。这样熬制出来的汤底，清澈见底却又浓郁鲜美，喝一口便能感受到层层叠叠的香气在口腔中绽放。 越南粉的精髓还在于那细若发丝的米粉。

凭祥的米粉多采用上等越南大米制成，经过传统工艺精心加工，成品细腻洁白，韧性十足。这样的米粉下锅煮制后，既不会太软烂，也不会硬梗，入口顺滑，极富嚼劲。 配料是越南粉的另一大亮点。最常见的有薄切的牛肉片、爽脆的豆芽、新鲜的香菜、韭黄以及独特的越南香茅。

一些店家还会加入越南特制的牛肉丸，口感紧实弹牙。更有讲究的店家会在桌上摆放青柠檬片、红辣椒、蒜末等调味料，让食客可以根据个人口味自由调配。 在凭祥，越南粉的吃法也很有讲究。当热气腾腾的粉端上桌时，首先要尝一口原汤，感受最纯正的汤底风味。然后可以根据个人喜好，挤入青柠汁增添清爽，放入辣椒提升刺激感，或者加入蒜末增强层次感。最后，将各种配料均匀拌入，慢慢品味这碗跨越国界的美食。 值得一提的是，凭祥的越南粉店往往还会提供越南特色咖啡作为餐后饮品。

醇厚的越南咖啡搭配着清甜的炼乳，是很多食客餐后必点的解腻之选。 近年来，随着边境旅游的发展，凭祥的越南粉更是吸引了全国各地的美食爱好者前来品尝。不少游客专程来到凭祥，就是为了体验这独特的跨国美食文化。在友谊关、浦寨等知名景点周边，都能找到经营数十年的老字号越南粉店。

凭祥的越南粉，不仅是一道美食，更是中越两国人民友好往来的见证。它承载着边境地区独特的地域文化，传递着中越两国人民的友谊。每一碗越南粉，都是一次跨越国界的味觉之旅，让人回味无穷。 如果你有机会来到凭祥，一定要走进当地的越南粉店，点上一碗热气腾腾的越南粉。或许在品尝的过程中，你能感受到这座边境小城独特的人文魅力，体会到美食之于文化交融的重要意义。