清明品农家美食“豆黄团”，朴素味道蕴藏农家智慧

在一道道具有地域特色的清明时令小吃中，最受欢迎的非青团莫属。而在四团镇夏家村，当地村民还结合春耕农忙时节的特点，用糯米、黄豆、芝麻等食材进行加工，制作出了健康美味、易于携带的农家美食“豆黄团”。

4月4日一大早，夏家村村委会活动室里就开始忙活起来。村民黄凤芬拿出破壁器，分别将黄豆和芝麻打碎，并在锅里炒熟，制作成芝麻馅和黄豆粉。随后，她将已经蒸熟的糯米饭端出，此时整个屋子内都弥漫着米香味和豆香味，让人不禁垂涎欲滴。豆黄团的制作手法也非常简单，只见黄凤芬抓起一把雪白晶莹的糯米饭，在手掌上摊平，中间加入黑芝麻，随后反复揉搓，搓成一个个形似麻球大小的饭团。接着放入盘中，滚上一层细腻浓香的黄豆粉，一个胖嘟嘟、圆滚滚的豆黄团就完成了，整个过程大约只需要一分钟。

黄凤芬告诉当餐，制作豆黄团的手法并没有太大难度，但最繁琐且最重要的一步，就是食材的准备。其中，黑芝麻和白砂糖要以1：1的比例打碎炒熟，而糯米则需要当天提前1小时烧好。“糯米饭蛮难烧的，放的水一定要把握好。一般淘了米以后，水要高出一公分到一公分半左右适中， 一多就太湿，饭团不好做，少的话饭要烧僵，只有把糯米饭烧好才能做出来软软糯糯的豆黄团。”黄凤芬说。

沉甸甸的豆黄团拿在手中，第一口下去，先是尝到黄豆粉的香，随后领略到糯米的软糯温热，再一嚼又品到芝麻碎混着白砂糖的甘甜。大吃几口后，不同的味道混合在了一起，形成一种扎扎实实的粮食本味。据村民介绍，以往农事忙时，农户们就经常揣上几个豆黄团带到田间以便填饱肚子，因此豆黄团在夏家村也有着农忙“必备点心”的美誉。

“豆黄团是我们夏家村的传承，以前老农民就拿个毛巾蒸饭团，蒸好了带到田里吃。现在我们都是拿保鲜袋一个个装好。”黄凤芬表示，如今做豆黄团的人变得少了，但村民们对于它的喜爱只增不减：“我做这个豆黄团有四五年了，现在镇里村里办活动让我出去做，豆黄团的摊位前都是排队，像去年一整年就做掉了1000多斤糯米。”

一个小小的豆黄团，凝聚着先人的劳动智慧和对生活的质朴思考。而在今人的演绎下，豆黄团又有了豆沙、枣泥等多种口味，不加色素、不用烤、不用炸，是原汁原味的健康美食，每一口都能吃出儿时的味道。

本文发布于2024年04月06日18:50，已经过了384天，若内容或图片失效，请留言反馈