休闲餐饮民宿主题农场策划方案

餐饮供应链结合泰木餐饮民宿主题农场的项目及活动场景，提炼出活动和项目策划方案，当餐结合国内外成功案例与政策导向，聚焦在地食材供应链整合、住宿场景差异化设计与文化体验深度融合，泰木主题农场构建 “食住行游购娱” 全链路服务体系：

一、住宿场景设计：从在地建筑到主题沉浸

1、闲置宅院活化利用

传统民居改造：保留夯土外墙、木梁结构等乡土元素，如北京高丽营镇 “柳暗花明有一村” 将闲置宅院改造成 “拾光民宿”，用老门板、竹编装饰室内，搭配地暖、智能卫浴等现代设施。

特色房型创新：

生态建筑：南澳 “四季田园” 的三角屋、太空舱、星空屋采用环保材料，临水而建，配备全景落地窗与智能温控系统，实现 “海岛田园 + 科技美学” 融合。

在地文化主题：如莫干山 “竹影山居” 植入尼泊尔文化元素，提供手工铜铃制作、咖喱美食体验，通过 AR 寻宝游戏延长游客停留时间。

2、共享空间设计

多功能公区：设置书吧、手作工坊、影音室等共享空间，如 “莫干山居图” 以 2 万册藏书构建文化场域，定期举办读书会与艺术沙龙。

户外休闲区：

篝火露营区：用防腐木平台划分区域，配备烧烤设备与露天电影幕布，如上海 “一稻” 农场的篝火晚会结合民谣弹唱与烤棉花糖体验。

自然疗愈区：如 “云起琚” 民宿复育萤火虫生态区，铺设木栈道与夜观教室，提供昆虫科普与冥想课程。

二、餐饮体验创新：从农场直供到场景重构

1、食材供应链管理

智慧农业种植：南澳 “四季田园” 的高科农业区通过 5G 智能化管理系统种植大宗作物，游客可通过 APP 查看蔬菜生长数据，实现 “云端认养 + 线下采摘”。

生态循环养殖：绵阳 “猪景餐厅” 采用益生菌发酵床技术，猪排泄物 24 小时分解无异味，客人透过智能光电玻璃观察生猪生长，食用零污染黑猪肉。

2、场景化餐饮空间

农场直供餐厅：如成都凡朴农场 90% 食材自供，提供 “采摘 + 烹饪” 服务，游客可在生态餐厅品尝现摘蔬菜与窑烤面包。

主题沉浸式餐厅：

洞穴咖啡馆：利用天然溶洞改造，保留钟乳石与岩壁肌理，搭配人工瀑布与观景台，如德清何村的洞穴咖啡。

火车主题餐厅：1:1 还原蒸汽火车头，车厢内提供西餐或农家菜，如南通奇妙农场的火车餐厅成为情侣约会热门地。

3、在地风味工坊

手工酿造体验：如台湾飞牛牧场的客家擂茶与米酒制作，游客参与糯米发酵、蒸馏全流程，可带走自酿产品作为伴手礼。

非遗美食制作：如北京高丽营镇的富硒馒头工坊，游客学习传统发面技艺，用富硒面粉制作面食并品尝。

三、文化体验设计：从农事实践到非遗传承

1、农事全流程体验

种植管护：划分 10-20㎡小菜地供游客认领，提供种子、农具与技术指导，如上海百蒂凯农庄的红薯地认养项目，会员可全程参与种植并获 35 斤有机红薯。

养殖互动：如德国 “森林幼儿园” 模式，游客参与放羊、挤牛奶、剪羊毛，学习饲料配比与动物习性。

2、非遗技艺活化

手工制作课程：如深圳桔塘小院的蓝印花布印染与植物拓印，游客用板蓝根提取染料，设计并印制手帕。

传统节庆活动：

开镰节：收割水稻后进行古法打谷比赛，制作桂花蜜、柿饼等节气食物，如北京三元农业科技园的秋分活动。

鞭春牛仪式：立春用竹篾扎制春牛，鞭打后散落五谷寓意丰收，搭配春饼制作与民俗表演。

3、亲子分龄课程

低龄儿童（3-6 岁）：通过绘本阅读与沙池播种游戏认识植物生长，参与动物喂养、稻草人制作等趣味活动。

学龄儿童（7-12 岁）：开展 “小农夫挑战赛”，学习使用锄头、镰刀完成翻地、除草任务，培养劳动技能。

青少年（13 岁以上）：参与有机种植科研项目，如对比不同肥料对番茄产量的影响，撰写种植报告。

四、夜间经济开发：从灯光秀到主题夜游

1、光影艺术装置

田园灯光秀：用 LED 灯组打造 “水母秘境”“昆虫奇遇” 等场景，如江苏句容田也农场的 “桃气之夜” 灯展结合星空投影，带动农产品销售。

非遗打铁花：邀请专业团队表演 1600℃铁水漫天飞舞的传统技艺，搭配篝火晚会与民谣演出，如义乌李祖村的夜间活动。

2、夜间主题活动

星空露营市集：设置创意手作、非遗体验与特色小吃摊位，如李祖村的 “不忙市集” 带动村民返乡创业，烤肉饼摊主一晚营收近千元。

夜间研学课堂：如 “云起琚” 民宿的萤火虫观测活动，配备显微镜与昆虫标本，讲解生态保护知识。

五、运营策略：从会员制到智慧服务
1、会员体系设计
农场主计划：推出年卡会员，包含专属菜地认养、农产品折扣、优先参与活动等权益，如南京东屏街道的 “屏娃家长赋能工坊” 增强用户粘性。
积分兑换机制：游客通过参与活动、消费获得积分，可兑换住宿券、手作课程或农产品，如莫干山民宿的 “莫干生活” 会员体系。
2、智慧化服务系统
线上预约平台：通过小程序实现门票预订、活动报名、停车位预约，如北京四季青农业集团的生活节引入福利券提升消费便捷性。
智能导览系统：引入机器人导游与 AR 地图，实时推送活动信息与路线，如南通奇妙农场的导览结合作物生长数据展示。
3、利益共享机制
公司 + 农户模式：如莫干山民宿集群由专业公司管理，农户以房屋入股获得分红与劳务收入，人均年收入增加 3 万元。
农产品电商：设立直销点与线上平台，销售富硒面粉、有机蔬菜等，如北京高丽营镇的 “硒游一哥” 品牌通过直播带货拓展市场。
六、安全与可持续保障
1、细节化安全措施
场地防护：清除田间石块、玻璃，设置动物隔离围栏与洗手消毒设施；每 5-10 组家庭配备一名辅导员全程看护。
工具管理：儿童农具采用圆角设计，金属工具定期检查锋利度；操作前进行安全培训，如镰刀使用时需保持身体距离。
2、环保与可持续
生态循环系统：如绵阳 “猪景餐厅” 的益生菌发酵床实现排泄物零排放，污水经处理后用于农田灌溉。
低碳运营：采用太阳能热水器、节能灯具，如莫干山 “应物心” 民宿的地源热泵技术降低能耗 20%。
七、政策与案例参考
1、政府扶持政策
德清县对民宿改造给予每户 5 万元补贴，并提供低息贷款，同时出台《民宿管家职业技能等级评定规范》，推动 4000 余名管家持证上岗。
北京顺义区通过党建引领盘活闲置宅院，引入艺术家、餐饮企业打造民宿集群，形成 “评戏欣赏 + 农事体验 + 绿色美食” 的一站式服务北京市顺义区人民政府。
2、成功案例借鉴
莫干山民宿集群：通过 “设计 + 运营” 重构乡村价值，850 余家民宿年接待游客超 890 万人次，营收突破 30 亿元，带动周边 3 万人就业。
南澳四季田园：广东首个海岛田园综合体，整合高科农业、数字观光与生态民宿，预计年均净利润 390 万元，提供超 60 个就业岗位。
通过以上设计运营，餐饮民宿主题农场可实现 “住宿体验差异化、餐饮服务场景化、文化体验深度化”，既满足游客亲近自然、体验乡土文化的需求，又通过多元化收入模式（住宿、餐饮、活动、农产品销售）保障运营可持续性。正如莫干山通过 “民宿 + 非遗 + 科技” 融合激活乡村资源，国内农场可结合本土特色与政策支持，打造具有地域标识的休闲度假目的地。